▲坐臥在戶外空間的木椅上，可直接面對大山，讓人感到心曠神怡。
【撰文．攝影／吳淑華】
（文章刊登於Honda 2011 Vol.10）
▲坐落地點就在原來新店的食養天地。
隱身在新店往坪林方向的「大山無價」，因為面對一座大山，四時景色無以計價，而顯得這裡的珍稀，再加上距新店捷運站開車不超過20分鐘，但卻足以讓人置身山中，有種既可遠離紅塵，卻離城不遠的方便性。
▲以榻榻米為地墊，踩踏很舒服。
兩層樓的用餐空間，不論樓上或樓下都以榻榻米鋪地，讓人在入內前，得先脫下鞋子，這個看似沒什麼的動作，卻讓人在輕踏的過程中，顯得格外輕鬆與釋然，就像回到家般自在與舒適，老闆游源焜表示，脫下鞋子就好像卸下壓力般，可以得到釋放。
▲以真的櫻花做妝點，時而花瓣陣陣飄落。
室內的陳設簡約中帶股禪意，而且細膩婉約；為了接引戶外的景致，同時讓人置身室內宛若坐臥戶外般融入大自然的畫布裡，四周皆為大片落地窗的設計，得以在用餐之餘能盡覽層疊山巒的變化，因此室內所使用的花，都為時令鮮花，時而淡淡花香撲鼻而來，甚至巧遇花瓣緩緩飄落；不僅如此，每個角落都在花草、石木的營造下，表達出深遠且耐人尋味的意境，總不免讓人端視良久並且留下難忘印象。
▲每一個角落都營造很有fu。
用餐氛圍的營造，就是身處藝術世家的游老闆親自打點，「藝術是生活的一部份，唯有融入生活，才能真正打動人心」待在充斥視覺美感的環境下，會讓人不自覺放下煩事，陶醉於美好事物，薰染藝術氣息。室內如此，戶外庭園造景同樣不馬虎，大片綠地在大樹與花草的營造下，不輸公園的綠意盎然。
▲來自於西式開胃酒的靈感，選用台灣紫葡萄以一層葡萄一層糖的方式，釀成台式葡萄酒，再結合寒天做成酒凍，盛裝在白色碟子中，吃時以瓷匙細細品味，微甜帶酸，食後暖心暖胃，舒服極了。
▲將花生磨成泥，做成豆腐味型，再表面四邊點上素蠔油、松子、枸杞、芥末，每一口能吃到融合不同食材的花生豆腐；吃完清淡，來點茶油米糕，糯米佐以桂圓、卜肉做成米糕，再以茶油提香，鮭魚卵提味。
▲茶壺內滿滿味噌湯，吃時，緩緩將湯汁倒入小碗中，由於碗內鋪以柴魚片，一遇熱湯，像跳舞動般，引來趣味性；鮑魚是這道菜的主角，搭配燉煮至軟而不爛的白蘿蔔，美味清爽。
▲新鮮又飽嘴的刺身，種類多元，有藍蝦、鮭魚、旗魚、黃金鯖魚丸，尤其是黃金鯖魚丸，Q彈滑脆，相當特別；吃完刺身，以鮮百合、小黃瓜、紅黄椒的生菜沙拉，在油醋及洋蔥丁的交織下，百合甜、黃瓜脆，層次豐富，連不喜歡吃生菜沙拉的人，都會吮指回味。
▲為了怕前幾道的料理的味道殘留在口腔，影響接下來要吃的紅麴豬肉片，建議先喝下熱普洱茶漱漱口後，再來細品以豬頸肉拌上店家特製的紅麴醬，搭配蔥絲入口，別具風味。
▲炸得外脆內嫩的糕渣，沈浸在蔬菜湯裡，並以溫熱的陶碗盛裝，一端出，不得不推測老闆為宜蘭人，追問之下果然沒錯；老闆為了賦予糕渣不同風味，放入以芹菜、菠菜等多種蔬菜熬成的蔬菜湯內，鮮綠的色澤不但凸顯糕渣的白淨，而且能平衡糕渣的油膩。
▲炸烤物中的明蝦、南瓜、紫茄以烤的方式烹調，尤其是明蝦，烤至適中，以胡椒及海鹽提味，肉質Q彈；炸物主要為裹粉的地瓜及敏豆，不油不膩。
▲小巧精緻的烏魚子炒飯，炒至粒粒分明，搭配海洋深邃的烏魚子，美味到令人停不下箸。
▲九品香蓮雞湯為套餐的重頭戲，尤其是蓮花放入湯裡，瞬間綻放，美到令人動容，而且蓮花的膠原蛋白會滲入湯中，多喝有助肌膚水嫩光滑；湯鮮料多，除了雞肉外，還有蓮藕、扁尖筍、銀杏、菱角、樹薯、雪蓮子。
▲甜點為紅棗紅豆芋泥+時令水果。
除了空間獨特，提供的美食饗宴同樣讓人驚呼連連，兼具色香味美，每一道都在廚師的愛心灌注下，讓人回味無窮，特別是擺飾，美到像副畫般令人捨不得動箸，「很喜歡共食莢菜的感覺，但又考量衛生問題，菜上桌前一定是放在食案上，再依人數分小碟盛裝，食案及器皿再視每一道料理分別來設計，一套吃下來絕對不會有重覆」，游老闆表示，為了提供當日新鮮食材，用餐一定要預約，每客1000元（外加一成服務費），葷、素皆有。
【大山無價】
住 址：新店市北宜路三段62號
電 話：02-2217-8891
營業時間：12:00～15:00，18:00～21:00
價 格：葷素套餐1,000元（外加一成服務費）
