【下廚日記】什錦湯麵、蔬菜炒麵、香菇雞湯與蘿蔔排骨湯

最近沒上班，在家當起SOHO之後，
煮飯的時間變多了...上市場的時間也變多了...然後也胖了...
不！胖是在曼谷就胖了，呵呵～羅馬不是一天造成的啊...

今天上的幾樣菜其實都是最近在家裡煮的時候，順便拍下來的，
由於材料都很簡單就不逐一寫下了，就簡單寫寫用了哪些東西...
好啦！好啦～我承認這篇是上傳給大家流口水的...

【什錦湯麵】

準備材料：高麗菜、木耳、素肉絲、香菇絲、蔥，當然還要有麵囉！

這個一看就是冰箱剩下什麼材料，就通通給它放下去煮囉！
煮出來加個蔥花或是芹菜，就是什錦湯麵唄，呵呵...
煮湯麵的好處就是不用另外煮湯，嘻嘻！人少的時候好辦事～

【蔬菜炒麵】

準備材料：一樣是高麗菜、木耳、素肉絲、香菇絲、蔥，只是麵要改成油麵！

這裡就可以看出來，其實人少很難煮飯的，
同樣的食材因為人少，可能要吃上好幾天，只好自己變換烹調的方式，
只是今天的麵自己感覺炒出來有些些乾，不過還算好吃囉～

再來要介紹的是我們的好朋友，將將將將...大同電鍋...
自從Smile學妹寫了篇超市是我們的好朋友之後，
本來也想寫寫類似大同電鍋是我們的好朋友，
或是奇摩知識+是我們的好朋友之類的...
來讚揚我們生活中的一些好朋友，
不過由於好朋友實在太多了，所以還是先從大同電鍋介紹起好了！

接下來的湯類，就是使用大同電鍋這好朋友煮出來的！

【香菇雞湯】

準備材料：雞腿塊（記得先川燙過）、香菇、蒜頭兩顆

這個就要稍微介紹一下做法了，
由於並沒有吃的很素，只是不吃肉，
但是湯的部分，擔心營養的吸收，
像是雞湯、排骨湯的部分還是有吃啦！（理由還真多耶...）

只是由於吃的份量不多，大部分是購買超市裡，
切好的雞腿塊（約一至兩隻的份量），
一來份量不多，不至於浪費，二來超市的已經處理好、切好，
回到家裡還不至於需要動刀動槍之類的，比較省事！

雞肉、排骨之類的，如果要煮湯，
可以先加鹽川燙過，讓鹹味進入，並去除肉類的腥味，
先川燙過也可以加快烹煮的時間；
川燙之後記得過冷水（用可食用的冷開水或RO之類）
可以讓肉類加熱之後收縮，吃起來口感較好，
也可以去掉肉類川燙之後的泡渣雜質，
讓湯煮起來比較不會那麼混濁...看起來賣相好又可口！
（另外，如果用香菇雞湯來煮鹹粥，那真的是營養好吃呢...）

OK之後，把所有的材料放入內鍋，就可以放入電鍋裡調理了，
使用電鍋的好處，就是只要按下開關，
等它跳起來之後，就表示OK可以上菜了，
中間都可以不用管它，你可以去做自己的事；
像是煮雞湯，或是肉骨茶之類的，
等到屋裡充滿電鍋煮好飄出來的香味，你就知道可以吃飯啦！
難怪，大同電鍋真是我們的好朋友！

【蘿蔔排骨湯】

準備材料：排骨數塊、蘿蔔切塊、香菇（也可以加上玉米喔）

有時候想要喝媽媽的味道，懷念蘿蔔湯的味道，
就會煮這道湯，只是蘿蔔要熟透用煮的比較費時，
但是用上我們的好朋友電鍋先生，
老話一句你只好切好、洗好，把它丟進去，
它就會很神奇的把蘿蔔熟透，好吃又入味！
這時，你只能說：
「傑克（當然你可以改成珍妮佛），這真的太神奇了！」
所以說囉，大同電鍋真是居家旅行...殺人滅口...必備良藥...！
(^^嘿嘿，開玩笑歸開玩笑，幹嘛拿周星星的台詞出來用哩...)

---

【後記】
SOHO的日子，空閒的時間比上班的時候還多，
只是作息會比較不正常！
趕起稿來，日夜顛倒是正常的事...
但是空閒的時間你會比較有機會看看這個城市，
像去超市買菜的路上，看著媽媽帶著小朋友去買菜...
可以看到這城市不同的面貌～

只是SOHO的日子可以過多久，我也不知道，
好像還是有很多煩惱，像是稿子有一餐沒一餐之類的...
稿費都要拖很久才下來，還被砍Money之類的...
上班的時間都在家裡，
警衛杯杯會覺得這個人怎麼無所事事，遊手好閒之類的...
不過看到自己的作品完成，登出來在印刷品上，還是蠻有成就的！

或許是想試試自己的能耐，
看看可以不去上班只當SOHO會不會餓死囉～

---

創意市集8665拜訪記

▲感謝佳小惠提供照片（因為帶了相機居然沒帶記憶卡...^^"）

最近DIY「創意市集」是蠻火熱的話題，
多家出版社都有針對「創意市集」（博客來）出來專門書來介紹，
也是回應了目前手作DIY的流行風潮，
而一些先前的同事，也一起參與了創意市集的活動，
6/10的第二次擺攤，就前去拜訪、捧場一番，
以彌補第一次沒去的遺憾（上次好像還在曼谷，還是才剛回來）...

「8665」是佳小惠、香香．香雞排與薛幾個人合力，
參加創意市集的小店舖名，
她們幾個真是厲害，去的時候有點水泄不通，外加車水馬龍，
發現詢問度還蠻高的，表示她們的作品接受度頗高！
生意還不錯喔...恭喜恭喜！

▲讓人愛不釋手的羊毛氈狗狗與手工毛球T恤（感謝佳小惠提供照片）

一直很「羨慕」會畫畫或是會DIY自己手工製造東西的人，
都可以把自己想像的東西，利用自己的手化成實際的物件；
以畫畫為例，會畫畫的人，
信手幾筆就可以創造出各式各樣的人物，
而各自有其性格與形態，在其筆下有著別有洞天的小天地...

這大概是會畫畫的人，很難想像不會畫畫的人的痛苦，
像我們這種不會畫畫的人，
從小上美勞課、畫畫課就是很痛苦的事，
不會畫就算了，畫出來還得被嫌畫的很醜，
人家也不願意啊...人家又不是故意的...

▲這次捧場的羊毛球手機吊飾與羊毛氈狗狗，超可愛吧！

還記得當兵的時候，由於接的是政戰業務，
政戰由於是負責思想、宣傳之類的，
有時免不了要作些文宣品，模擬戰爭時對敵心理作戰...
達到不費一兵一卒，「不戰而屈人之兵」的作戰目的！
當時有個需要是製作對敵心戰文宣，
利用生活用品來宣傳心理作戰，
原先負責業務的學長（那時我剛接政戰業務），
好像是美術相關科系畢業的，
製作了一些小風箏作為樣品，要我接著做下去...

哇哩咧！要我搖筆桿、敲鍵盤之類的，這種我的強項大概沒問題，
居然要我動剪刀，黏勞作，那跟要我的命沒啥兩樣...
學長看著我七手八腳、手忙腳亂一陣子之後，
說了一句：「學弟，我看還是我來好了！不是每個人都有一雙巧手的...」
這句話真的是"一箭穿心"，被發現手不巧哩...
原來是學長實在是看不下去了～

▲可愛的羊毛氈狗狗還有8665的身分證！
　（原本中意的是左上角的喵咪...可惜手腳太慢...）

這個故事告訴我們什麼哩...
那就是「聞道有先後，術業有專攻」哩！
讓我知道自己的專業在哪裡，
包括日後工作上，生活上，更了解哪些是自己的專業，哪些不是...
自己的專業做起來事半功倍，
如果不是自己的專業，還是花點時間，請專業的人去執行，
免得勞師動眾結果還被人嫌唄...
所以囉！沒有人是十項全能的，盡力就好囉～

▲令人感覺溫馨的毛線球手機吊飾

不管怎麼說，還是要讚揚一下8665這群女生，
真的太厲害了，佩服佩服！

---

【延伸閱讀】
rebecca's 的網路日誌∕8665完美演出
香香．香雞排∕8665 撥雲見日
私生活∕8665的完美落幕
rweare8665 的網路日誌∕開放訂購中（工商服務：有興趣的可到此參觀比較...）

---

【臺北．深坑】雨天逛老街吃豆腐

又開始下雨了！從曼谷回來之後，懷念的是那裡的陽光…豔陽高照…
回來之後，開始忙碌零散的瑣碎事情，
加上手邊的工作不斷，已經好幾個禮拜沒有出去走走了！
雖然在下雨、雖然手上還有稿子還沒做完…
但是，還是出去晃晃好了…大不了，回來再加班熬夜囉～

▲不管晴天下雨，假日總是「人滿為患」的深坑老街

深坑老街，其實是住在新店的時候假日最常跑的「景點」！
一來是離新店不遠，玩個半天還可以回來上工，
二來有許多好吃的東西，可以填飽肚子，可以一兼二顧～
雖然，每次去的時候都是很多人，
偶爾享受一下人來人往、摩肩擦踵、混跡在人群的滋味，也是不錯的，呵呵！

到的時候接近中午，該填飽肚子再去蹓躂吧！
最早先來的時候，曾經吃了一家還不錯的店，
後來幾次吃的都沒有讓我們印象深刻，
所以這次就想再找一下那次吃的深坑料理小吃店…
只是好像有段時間沒來了，怎麼感覺每家店都不一樣了？

還好逛了一下，終於找到熟悉的場景，應該是這一家沒錯了！
坐定之後，點了四樣菜之後，就準備捲起袖子，祭祭五臟廟先…
不不不…忘了，要先拍照囉！
我們點了有名的深坑豆腐先，先來個豆腐羹跟豆腐捲好了～
昨晚才吃了麻辣臭豆腐，所以這樣就先從菜單裡刪掉了…
嗯…嗯…嗯…好吃！上次吃的就是這家沒錯啦！
豆腐捲是熱的，應該是現炸的，慶幸沒有吃到冷的，
沾上辣椒醬，嗯…好吃好吃～

▲當然要點個深坑豆腐來瞧瞧！這是豆腐羹跟豆腐捲，不錯吃喔～

再點個青菜，來個鹹蛋苦瓜好了…
再來個鹹酥溪蝦，哈哈！太好了，夠了夠了，吃不完囉！
除了鹹蛋苦瓜的滋味令人印象不深刻之外，
其他幾樣都讓人讚不絕口，真是不錯不錯～

▲鹹酥溪蝦，酥酥脆脆的相當好吃；鹹蛋苦瓜的賣相不錯，味道還可以啦！

這幾樣菜雖然都只是簡單的、常見的各老街景點的家常菜，
只是客居外鄉幾個月之後，吃來特別有味道…
不信的話，問問有機會在國外待上一陣子的人，看看他們懷念不懷念？
（鄰居媽媽，你說是不是？呵呵～）
簡單的味道，有時卻令人回味無窮，
彷彿「餘音繞梁，三日不絕」…不是嗎？

▲來個佳肴滿桌與杯盤狼藉之後的對照情形

填飽肚子之後，就是到老街上逛逛囉！
從街頭到街尾大抵都是賣小吃的攤位居多，
從臭豆腐到野菜，前段是被各類台式料理餐廳佔據，

▲雨稍停的老街一隅與門庭若市的廟口老店

▲老街上的具代表性的「德興居」，現為深坑文史工作室

中後段則是各式的老街小吃，花生糖及各式傳統粿類，
連老街代表性的「德興居」，不注意就被淹沒其中；
老磚紅瓦搭配著吆喝叫賣，舊式故居混合著新鮮商品，
就在新舊之間、傳統與現代之間，一如時光倒流，
讓人雖有改朝換代之感，卻又千金散盡還復來的欣然。
對比過去的傳統商號買賣，取而代之的是老街新裝的觀光人潮，
同樣是商業行為，卻早已「閒雲潭影日悠悠，物換星移幾度秋」！
（雖然這裡沒有潭、也沒有大太陽…，一樣的是「滕王閣」上的物換星移～）
厚～有「為賦新詞強說愁」的嫌疑喔～好在眼前洶湧的人潮，讓我回歸現實…

▲各具代表的老街小吃，讓人眼花撩亂

來到深坑，當然要品嚐一下碳烤臭豆腐囉！
看到老街口號稱創始店家「金大鼎」前的排隊人潮，實在讓人不敢恭維，
排下去等買到的時候，大概也沒有胃口了…
所以選了對面的「金大塊」，嘿嘿！不是我稿笑，
是真的就取這個名囉…只是也沒有想像中的大塊，一般囉…
雖然沒啥排隊人潮，只是相較於排隊吃美食，
我寧願選擇不需等候的…因為吃下去，消化之後，不是…都一樣嘛…
排隊實在太浪費生命了！

▲不是號稱第一家創始的「金大鼎」，而是對面的「金大塊」

就這樣，結束半天的深坑老街之旅，回家趕稿去，
其他的照片到【網路相簿】裡去看囉～

【喵喵的Pixnet網

我的「新玩具」上工記

好好好！我知道，我不乖，我又買新電腦了…
但是這是我的生財器具哩，只是也是我的新玩具就是了，
從曼谷回來之後，就想著該弄一台新桌上型電腦來上工…

原來的桌上型電腦，也是浩鑫的XPC，早在去年就給了我爸！
原因是實在是看不慣他的桌面太混亂了；
什麼時代了還用那…麼…大台…（請用拉長音）的主機，佔空間又不美觀，
加上他的主機修來修去，修的時間好像比用的時間還多，
穩定性太差了，比不上我已經用了一陣子的XPC～

後來，都一直使用筆記型電腦撐場面作稿，
（頂多把螢幕外接到17吋的LCD，畫面看來大些！）
加上，之後去了曼谷一陣子，也都是使用帶過去的筆記型電腦，
沒有桌上型亮相的份；
但是回來之後，想想還是得弄台桌上型的比較實際哩…作稿才夠力哩…
（好啦！好啦～我承認我想買新電腦啦…）

回到台灣之後，剛好遇上春季電腦展，
上個禮拜就把功成身退的17吋LCD抱回去給我爸，
然後，就去抱了這台Viewsonic三隻鳥的20.1吋的寬螢幕 VX2025wm 回來…嘿嘿！

▲優派Viewsonic VX2025wm 20.1吋寬螢幕LCD

看上這台的原因，在於作稿時可以開啟兩頁的A4在同一個畫面，
方便稿件移動對照，同時開啟兩頁的A4，顯示比例可以達到100%，
可以看到兩頁的A4在同一個畫面，讓人感動的痛哭流涕…
嗯…我知道，有人這時會說，想買新的玩具就說嘛…還找那麼多理由，
但是，實際作稿時，減少畫面、視窗的拖拉、放大縮小次數，
其實就是加快作稿的時間啊！這樣才賺得到錢哩…呵呵！

▲可同時開啟兩頁顯示比例100%的A4 Word檔

還是得抱怨一下現在筆記型電腦寬螢幕的設計！簡直是騙人嘛…
14吋的寬螢幕與鏡面設計，老實說我覺得根本派不上用場。
首先，14吋的寬螢幕，比起原本4:3的設計，可視面積硬是縮水了許多，
根本不符合作稿的需求！
（是啦！寬螢幕原本的訴求，就是影音多媒體方面，如看DVD…）

▲同尺寸下的螢幕，16:9 硬是比4:3少掉下面一截

加上鏡面的設計，說好聽是比較漂亮，但是對我而言，只有嚴重反光的缺點！
等你坐在背對窗戶的位置前，你就會發現反光嚴重到你想殺人…
當然，這都是我自己使用上的觀感，純粹主觀意見，
寬螢幕比例與鏡面螢幕已經是日後NB的主流標準，
寬螢幕16:9比例符合人類眼睛所見的視野範圍，也是不爭的事實。

只是我想說的是，這到底是符合人體工學？還是符合廠商切割LCD的經濟尺寸？
使用者應該好好想想自己的需求，
而不是廠商推什麼規格給我們，我們就得接受什麼…
害的我”錯買”了一台14吋的寬螢幕NB，
用了一陣子就換回原本的14吋4:3傳統比例NB，才順手多了！

▲桌面上可以同時擺上一個完整IE視窗、一個MSN視窗，還可以開個音樂，
　視窗都不會重疊到哩…呵呵！

【註】關於最佳的螢幕大閜，找到的資料是：
　　　傳統4:3的比例來說最好控制在17~19足吋上下，16:9寬螢幕比例為17~21足吋左右，
　　　這樣的大小不但適合人眼直視的範圍，視覺也比較恰到好處。
　　　　　　　　　　　　　　　　 （OC超頻者天堂：建構個人PC劇院~視訊系統篇）

會說到這個，其實就是這次換20吋寬螢幕的主因，
因為只有螢幕的尺寸夠大，寬螢幕才有其意義存在！
（當然，這還是針對作稿的需求來說啦…
　螢幕寬度與高度足夠，可以同時開兩個視窗方便作業…）

▲來兩張實際寬螢幕1680x1050的漂亮桌面

再來，就是這台浩鑫XPC的ST20G5，
可是讓我跑遍台北NOVA、台中NOVA，和台北光華商場，
才找到這台可以搭配螢幕的銀色主機！
AMD Athlon 64 3000的CPU、1G的RAM（512MB x2），200GB的SATA II 硬碟，
還有內建ATi RADEON XPRESS 200的顯示晶片，
同時也內建DVI與D-sub(VGA)雙顯示輸出接頭，哇！
電腦的速度與配備真是越來越快，也越來越好了…

▲浩鑫XPC ST20G5 銀色主機，方正簡潔

我知道有更新、更快的主機，只是因為我想搭配銀黑色系的銀幕，
所以我捨棄掉很酷的全黑主機、還有很亮卻也很容易髒的白色主機，
加上控制預算的緣故，這台主機在20,000元整殺價搞定！
（XPC的準系統也有中低階的主機，可以提供預算較低的人選購…）
這幾年的使用下來，內部的空間配置、散熱，
與實際使用的穩定性，都值得稱讚！
（內部配線的簡潔，與專利的CPU水冷導流系統，更是值得鼓掌…）
台灣的工業設計一直有在進步，這是可喜的現象，
這也是我後來不管自己用、或者推薦別人，都是推薦浩鑫的準系統！

想想以往大部頭的電腦主機，都只能擺在桌子底下堆灰塵，
有人跟我說擴充性高，主機板上有六個PCI插槽，
但是問題現在顯示卡、音效卡、網路卡都可以內建了，
我以前的電腦六個PCI插槽從來沒有插滿過…

▲前置面板直接插拔USB與1394，使用skype前面也有mic跟耳機孔可用；
　更重要的是他們都擺在桌面上，取用方便…

▲還有多讀卡與軟碟合一的讀取設備，平時不用可以蓋起面板

加上現在USB周邊盛行，動不動就要接上USB插頭，
桌面下的主機實在不適合USB的插拔！
更遑論那種USB還在主機背後的不人性設計，
光想到我的數位相機、我的ATM讀卡機、我的手機、我的外接硬碟，還有…
要在那邊出生入死…還好我早先年就放棄大部頭、只能躲在桌面下的電腦主機！

▲這樣的工作桌面看來不是美觀、簡潔許多？
　只是現在我會想要換掉不搭的鍵盤與滑鼠…哈哈！

最後，來幾張漂亮的沙龍照，準備下台一鞠躬囉！
我的新玩具，已經開始上工賺錢ing啦…

　搞定收工，準備賺錢去囉～

簽證過期記

　▲曼谷著名的Siam Paragon百貨公司美麗的外觀

怎麼搞得我是跟坐飛機犯沖嗎？
怎麼會每次坐飛機都有奇奇怪怪、不同的狀況發生呢...
我開始懷疑我是不是不適合坐飛機哩...
怎麼每次坐飛機都有看似狀況、卻又令人噴飯的情形產生哩？
不過還好，總算回到臺灣！平安地踏上臺灣的土地～

嗯...第一次去曼谷，原本只要三個小時的飛行時間，
我坐了超過六個小時的時間，
還過境了兩個地方：香港、普吉島，
去個曼谷，還轉了兩次機，
好...過年嘛～買不到票，認了～

第二次去曼谷，因為要待的時間比較長，
所以行李塞了比較多東西，
結果...行李超重，最後付錢了事！
好...我自己笨～認了～

結果這次從曼谷回臺灣，準備回到"久違"的臺灣，
（說久也不久，兩個月又七天...為什麼我記得，等一下你就知道了～）
機票事先也確認，我要直飛臺灣的喔！不要再給我轉來轉去的機票喔～
行李事先自行稱重，好...上次行李超重是不是...
規定只能帶20公斤，好...我就機車一點，
給它帶個19.8公斤，嘿嘿，不會再超重了吧！

正當自信滿滿、歸心似箭，
準備回到熟悉的故鄉，「這加係愛台丸啦...」（請用台語發音...）
好...Check in 機位...OK，機場稅...OK，
跟阿姨還有表妹揮手說再見...OK，
進海關準備通關回臺灣了...YA...臺灣，我回來了...
等等...
好...好你的個頭啦...

我...我的簽證過期了啦！...

嗯...在海關人員把我帶我辦公室的途中，我一直在想我到底犯了什麼錯？
壓根沒想到簽證的問題，還以為泰國太喜歡我了，不打算讓我回臺灣哩...
到了海關，確定了我是說國語的，
負責的海關人員操著泰國腔的國語跟我說：
「先生，你的簽證過期了！要罰錢喔～」
哇哩咧！我不是算計的好好的嗎？
我還提前回臺灣耶...怎麼簽證會過期哩...

原來我持的是旅遊簽證，有效期間只有60天，
我一直以為是90天，因為阿姨他們說旅遊簽證是90天，
他們常常在進出泰國、臺灣，所以「不疑有它」...
到今天罰錢的時候，我才注意到我的簽證上
清清楚楚的寫了我的簽證的有效期限（2/28入境、4/28到期），
好吧！是我笨蛋+1，耍白癡again，要罰多少...
一天500泰銖，過期七天，總共是3,500元泰銖!!!
（剎那間，我彷彿聽到一個聲音：
　「謝謝您！為泰國的觀光事業再盡一份心力！
　　感謝您對泰國政府稅收的貢獻！泰國政府感謝您～」）
是的！繳了3,500元大洋（泰銖）之後，
我才得以離開海關辦公室，往我的登機門離去...
（還好我開始想念臺灣，沒有按照原定計畫待滿90天才臺灣!?
　一天500泰銖，過期30天！嗯...我數學不好，幫我算一下...>_< ）

真是太精彩了，去兩趟泰國，真的是什麼事情都遇到了...
當我在海關聽著熟悉的國語跟我要罰金的時候，
其實我是哭笑不得的...
尤其當那個海關人員，還在那邊跟我閒話家常的時候，
「我朋友最近到台北去''學習"」、「我的中文是在這裡學的」、
「我也想到台北去"學習"」...
只想趕快離開那裡的我，
只能言不由衷的堆著笑容、擠出一句「你的中文講的真好」...
嘿...不然你還希望我跟他說些什麼呢？（傻笑ing）

好吧！總算是平安回到臺灣，我的功力又增加了一成，
其實這次出國，對於簽證、護照的事情也學到了不少！
可能是不常出國的關係吧！其實我不太注意我的護照的...
後來才發現有很多事情，是自己忽略掉的...
包括護照上英文姓名的翻譯
（我的姓拼的是Li，他們說那是大陸人的拼法，應該是用Lee）；
而我的兩張臺灣不同銀行的信用卡，
我的英文姓名拼音，更是有兩種不同的拼法，
（加上我的護照，則是第三種！
　但是，其實你的英文姓名拼音應該要跟護照上的一樣...）
這很重要嗎？"狠"重要（那個不是錯字喔！）...
舉例來說，你從國外刷機票可能就會有，
信用卡姓名與護照姓名不一樣的情形，航空公司可能不讓你刷機票哩...
還有...更重要的是...
如果你在國外工作，薪水要匯回臺灣的話，
你就會發現你的銀行戶頭的英文姓名，根本跟你的護照上不一樣...

屆時領不到薪水，你就頭大囉...^^"

總之，經過這個小插曲，我還是平安的抵達臺灣了！
臺灣！我回來了～

【下廚日記】&quot;家常菜&quot;之麻婆豆腐

後來發現其實這些自己以為的「宴席菜」，
其實不過都是最基本的「家常菜」罷了！
或者是我已經開始還念台灣的味道...

【材料準備】
食材：盒裝嫩豆腐、絞肉、蒜頭、青蔥
　　（豆腐不要選太硬的，或者木棉的那種，
　　　在台灣的時候中華豆腐的「嫩豆腐」是不錯的選擇！）　　　
調味料：豆瓣醬（吃辣的可以選辣的豆瓣醬）、醬油、胡椒、太白粉

【作法步驟】
1.還是一樣，起油鍋將切碎的蒜頭爆香。
2.然後放入絞肉，將絞肉炒熟。
3.加入豆瓣醬繼續辦炒，炒到香味飄出，呵呵！
4.再加入清水若干，並加入醬油與若干調味料，然後讓它們煮到沸騰。

5.湯汁滾了之後，就可以加入切塊的豆腐。
6.然後把火轉小，開始"玩豆腐"囉！
　由於是嫩豆腐，可以開始用鍋鏟將豆腐切小塊一點，
　一來是讓湯汁進入豆腐裡面，也讓豆腐慢慢吸收湯汁，
　二來是把豆腐切小塊一點，方便食用。
7.待湯汁略微燒乾，將可倒入太白粉勾芡水，邊攪拌、邊勾芡。
8.繼續煮到湯汁漸漸濃稠，即可關火盛盤上桌囉！
9.盛盤後，可加上切碎的蔥，除增加香味外，還有配色的效果喔...

最後，就是成品的沙龍照一張囉...

※哇哩咧！這張對焦，對到後面的空心菜去了...

---

【後記】

上次說過，由於這次準備的菜比較多，手忙腳亂的，加上晚上的關係，光線比較不足，
這次的照片感覺效果不是蠻好的...

這也暴露了手上這台相機的缺點，藍天白雲、光線充足的時候，拍出來的效果很不錯！
但是光線略顯不足的時候，它就準備露餡了...
另外就是光線不足的時候，對焦的效果很不好，
嗯...應該也是技術差的緣故啦！

---

【下廚日記】&quot;家常菜&quot;之炸豬排

最近在曼谷都沒有出去玩，
因為開始準備要把這裡的工作收尾，準備要回台灣去了！
（雖然大概還有半個多月，不過開始感覺要準備回台灣了耶...）
再不回去泰國簽證要過期囉...（泰簽觀光簽證可以停留三個月）
所以只有待在家裡煮飯，Blog才有新的內容可以上傳囉～

終於有機會來看看喵喵的拿手「宴席菜」囉！
所謂「宴席菜」，指的就是可以端得上檯面、可以宴客的料理啦...
也是喵喵的私房料理哩～

今天首先要來介紹的是「炸豬排」，
這是喵喵研究很久的「台式料理」，也是蠻有自信的料理之一，
（泰國表妹說喵喵煮的東西很有「台」味，跟她媽媽煮的不一樣！
　解釋一下，這裡的「台」是指很有台灣道地的味道，
　不是一般所指「很俗」的那個「台」喔～這樣會不會越描越黑...）
只是今天的豬排炸的有些些焦黑...^^"，
因為今天有準備宴客的關係，準備了三、四道菜，
有點手忙腳亂，還要料理、還要拍照，
不過還好不影響味道，只是賣相差了些...
本來想說不要post有焦掉的照片，但是我們要勇於面對事實哩...

【材料準備】
主角當然是豬排囉！（喵喵習慣購買超市切好的，可以「目視」份量足不足夠～）
醃料：蔥段、蒜頭、八角、冰糖、胡椒、醬油（高慶泉的不錯）
炸料：地瓜粉，如果講究一點的可以再準備蛋...

【作法步驟】
1.先將買來的豬排，用刀背或者捶肉棒（是這樣說嗎？）敲過，
　這是很重要的一個步驟，以前剛開始不懂，少了這個步驟，口感就差很多！
　這個步驟可能是把肉比較難咬的「筋」弄斷，所以吃的時候，咬起來很有口感～
　至於這個步驟是不是「打扁」？這就是政治議題了，不在本文討論的範圍^^

2.將上述醃料與處理完的豬排一起放入保鮮盒中，至少放置一晚，
　讓其醃漬入味，所以如果是宴客要準備的，前一晚就要動工了！
　如果是當天的話，至少要醃個十到二十分鐘吧～
　這樣肉才會入味喔...好吃是不能偷懶的...
　（裡頭的蒜頭跟蔥段，可以去除豬肉的腥味，
　至於蔥切成段，就是炸的時候可以挑出來，避免有的把蔥炸黑了！
　如果切成蔥末，那你就花點美國時間慢慢挑吧...）

3.醃漬一晚之後，就可以準備來炸豬排囉！
　這裡只要準備油跟地瓜粉就可以了，
　（應該沒有搞不清楚地瓜粉跟太白粉的吧～有的先去旁邊罰站一下...>_< ）
　基本上只要有地瓜粉就可以把豬排炸的香脆好吃，
　講究一點的還可以加蛋會更香喔！

4.再來就是火候的控制，很多人會說這是最難的步驟！
　當然囉，各家豬排的好吃與否就掌握在這一刻了，
　雖然經驗的累積很重要，但是還是有一些「端倪」可以偷吃步，
　多練習一下，久了也可以端上檯面囉！
　(1)控制爐火，把豬排炸至金黃色（就是略微焦黃的顏色）
　(2)至於擔心豬排是否炸熟，只要用筷子插一下就知道，熟的一插就穿過去了！
　(3)開始先用小火中火，到起鍋前再略開大火，把裡面的油逼出來即可

今天的豬排會略微燒焦，要給它解釋一下，
一是昨天太晚去買菜，結帳都已經是晚上關門的十點鐘，
沒有買到理想的豬排，結果厚薄不一，炸起來也不一樣大塊，
但是今天要宴客，來不及了只能將就。
（這違反了孔夫子的「割不正不食」，真糟糕，呵呵！）
二是阿姨家的電晶爐（是用電不是用瓦斯的），
還是用的不是很順手，爐火的大小不是很能控制～

至於調味跟味道的部分，比例應該是多少，都沒有寫出來是有原因的，
一來是喵喵煮飯是很隨性的，都是依照經驗去下手，所以沒有比例；
二來就是現在喵喵不吃肉，所以煮葷食都是給其他人吃的，
味道都沒有試過，（因為不吃肉也沒得試，全憑經驗哩...）
味道都只有當事人吃過的讚美，才知道今天煮的成不成功！
以前很佩服自己吃素卻煮葷食給家人吃的媽媽們，
覺得很厲害他們是怎麼決定味道的？
現在自己不吃了，才知道這都是全憑過去的經驗，
還好喵喵以前有吃過、有研究過，不然還沒有過去的經驗哩...呵呵

最後，吃完了就這樣結束，不就沒學到什麼哩...
來說個典故好了，我們來談談「君子遠庖廚」吧！
這算是出於孔子還是孟子的典故呢？
這句話有時被笑談解釋為「大男人不進廚房」，
會談到這個典故，也是跟喵喵現在不吃肉有關，
現在不吃肉，有時去到傳統市場，
看到豬雞家禽的宰殺，血淋淋的還是會有些於心不忍...
就會想起「君子遠庖廚」這個典故...

《孟子‧梁惠王》篇說：「君子之於禽獸也，見其生不忍見其死，
　　　　　　　　　　　　聞其聲不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。」

所以呢？「君子遠庖廚」是不忍聞其惡聲也，
白話來說君子人遠離廚房，是不忍聽聞牲畜被宰殺的惡聲罷了！
嗯...是有些鴕鳥的心態啦～
不過總是以傳統儒家「仁慈之心」出發哩...不苛求囉！
所以下次再說到「君子遠庖廚」，別再以為是「大男人不進廚房」的意思哩...

嗯...純粹是聯想到這個典故啦...沒別的意思囉！
回到正題的主題「炸豬排」，
以前喵喵還吃肉肉的時候，這道菜可是「排骨麵」的主角，
尤其自己住在外面，想自己煮來吃的時候，
肉醃起來，想吃的時候下個麵，加個青菜就很豐盛囉～

最後，還是來張沙龍照唄...

---

【後記】
照片上看來還有其他的料理，
對啊！還有「麻婆豆腐」跟「沙茶空心菜」，當作下次的主題囉！
雖然都是簡單的菜色，不過...嘿嘿，拿手的勒...
另外今天由於是晚間才準備上菜，所以晚上的光線也些些不足，
有些照片有些模糊說...請諸位看倌多包涵囉！

---