上一次的以麵類與湯類居多，這次就把平常的炒菜端上桌；
由於夏天颱風比較多，葉菜類的價格波動大，
（昨天去超市買菜，平常一把29元的青蔥，居然要價59元...歐賣尬！）
所以今天上演的是其他的蔬菜：包括青椒、筊白筍還有茄子，
可以避開颱風來襲菜價上揚的價格問題！
【青椒炒肉絲】
另外如果要煮成「青椒肉絲燴飯」，就要準備太白粉水喔！
這是一道很簡單的家常菜，
喵喵很喜歡吃青椒，雖然小時候不敢吃，
但是長大之後，卻很喜歡青椒簡單的味道，
有時拿來直接吃也不錯，有水果的方便與清新；（哈哈！可能有人不喜歡吧...）
【青椒肉絲燴飯】尤其是拿來煮青椒肉絲燴飯，
只要煮好白飯，
青椒肉絲拿來燴飯，更是簡單方便，
一個人的時候很好打發，
也不必煮其他的菜，
一樣就足夠吃飽飽了！^^
這道菜中的洋蔥是拿來「充版面」的，
先前煮了青椒肉絲，只用了青椒和肉絲，發現「版面」有點空，
所以這次加上了洋蔥，發現效果還不錯，
除了「分量」看起來令人滿意之外，青椒跟洋蔥的口感還蠻搭的喔！
【素蠔油燴筊白筍】
青蔥或香菜少許（配色用）
筊白筍也是取代葉菜類的好朋友之一，
筊白筍是埔里名產之一，
喵喵跟埔里的關係密切，雖然小時候就隨爸媽搬到台中，
但是身分證上可註明是標準的埔里人喔！
（這一篇【散文．一】有一間厝…… 就是為了紀念埔里老家的作品，
拿去參加比賽，雖然沒有得獎，但是被評審老師來出來讚揚了一小下，
喵喵還是因此虛榮了一陣子！）
當兵時也有幸抽到埔里，
當兵1年10個月中，在埔里的好山好水就待了1年9個月，
雖然很操，但是回憶很多...呵呵！
然而對筊白筍印象最深刻，
卻是在高中時期，到住埔里的同學家作客，
同學媽媽用滾水將筊白筍帶殼（應該說是外皮吧！）燙熟，
我們就現剝筊白筍，沾著美乃滋直接入口...
嗯...新鮮的筊白筍，不加其他佐料，
就這樣吃下肚，那樣的滋味令人難忘！
但是同學媽媽說，只有埔里的筊白筍可以這樣吃，
因為只有埔里的好山好水，才能產出如此清新可人的筊白筍，
難怪它被稱為「埔里三寶」之一，
（埔里三寶所指不一，另一說是好水、好酒、美女：
1.因為地理環境佳，天然環境自然有好山好水，
2.因為有好水所以釀好酒，所以好酒應該是第二，
3.因為好山好水出美女，所以第三是美女。）
喵喵在其他地方吃筊白筍，也沒吃過有這樣方式，
真的是埔里筊白筍甘甜好吃，才能用這樣的烹煮方式！
這道菜最早在台中家裡試煮時，為了配色加上的是切碎的香菜，
回台北後換上青蔥，但感覺口感味道不如香菜來的佳，
建議還是用香菜比較好。
【九層塔炒紫茄】
九層塔少許（配色用）
會煮這道菜，是因為有人送來自己種的青菜，其中有茄子跟九層塔！
老實說如果自己買菜，
喵喵應該不會想到要去買茄子...
因為茄子也是喵喵小時候不敢吃的蔬菜之一，
但是後來敢吃茄子，卻是在當兵之後...
原因是當兵的時候伙食不好，
但是不吃又沒東西吃，出操時沒體力應付；
前幾次伙房煮了茄子，那個樣子真的讓人難以恭維，
煮爛的茄子，只剩灰紫色的湯汁般躺在餐盤上...
後來不得已只有淋在白飯上佐以下飯，
才發現它的味道並沒有想像中的差！
所以這道菜中，喵喵先將切滾刀塊的茄子下鍋油炸，
就是為了保持茄塊的完整，避免下鍋翻炒之後，又糊得令人慘不忍睹...
只是油炸之後會稍嫌油膩，記得瀝油的動作要完整一點，
而加上九層塔的香味，這道菜的滋味還算不錯！
【三色蔬菜豆腐羹】
火腿少許、醬油、白胡椒粉、太白粉水
這道菜一看就是把冰箱剩下的食材拿來料理囉！
由於那天沒買啥菜到冰箱裡庫存，就看看冰箱剩啥就煮啥了...
半盒蛋豆腐，原本應該用嫩豆腐的，
但是後來發現用了蛋豆腐的羹湯會比較香，
算是一項誤打誤撞的意外結果，呵呵！
而三色蔬菜也是冰箱裡剩下的食材，
只是下鍋之後才發現其實是四色蔬菜，還多了火腿一味，
原本準備也是剩下食材之一的培根，只好也一併下鍋...
導致這道菜中有培根又有火腿的怪現象，
哈哈！自己吃比較無所謂...
這道菜也蠻下飯的，由於是羹湯的緣故，
拿來淋在白飯上，不節制可是吃上好幾碗呢...
所以，「羅馬不是一天造成的」...
胖胖喔～
