今天要講的是蛋的運用！蛋的運用？不是很簡單嗎？
是的，蛋應該也算是我們的好朋友之一！
不管是早餐、中餐、晚餐，常常出現在我們的餐點中，
記得小時候菜不夠的時候，媽媽就會說：「那煎個蛋...」
不過今天可不是來介紹煎蛋的囉...這樣就太沒特色了～
蛋的營養價值很高，不過也別每餐都是蛋，這樣的份量就太多了，
所以在炒菜的過程中，我們可以把蛋拿來當配角利用，
最近當「家庭煮夫」的工作中，常常會把蛋拿來「加菜」，
所以有了這個「蛋的運用」的主題！
【青椒培根炒蛋】準備材料：青椒切塊、培根，還有蛋（廢話）青椒是我們家常見的菜色，也可以變化出很多的佳肴，
只是記得小時候好像是不太愛吃青椒的，
不過不知怎麼的，長大後就很愛吃了！
一般我們會把青椒拿來炒肉類，像是豬肉絲、培根之類的...
只是有時候我會嫌色彩較為單調沒變化，
這時候雞蛋的黃色就可以派上用場了！
像是今天這樣的顏色，有綠色、有紅色，還有黃色，
哇！看起來就相當可口～
在這裡蛋的運用，屬於炒蛋的方式，
將碗裡的蛋打散之後，熱油鍋下去炒蛋，
趁鍋裡蛋汁半熟之際，就可以用「筷子」把蛋分開，
是的，沒錯！用筷子，這樣可以將蛋分成容易入口的大小！
用鍋鏟會有切斷的痕跡、也可能將蛋切的太細、太小（不好看）
用筷子分散半熟的蛋汁之後，
就可以快速的將蛋炒一炒，先盛起備用了！
這裡習慣會將不同的食材分開炒半熟之後，再一起下鍋炒到熟，
這是因為這樣的方式可以完整的吃到各式各樣的食材，
避免蛋汁裹在青椒或培根上～
（喵喵炒出來的這盤看起來就還蠻「乾淨」的，不會沾來沾去！）
【絲瓜麵線】準備材料：絲瓜切塊、麵線、雞蛋，還有蒜頭基本上，喵喵自己買菜應該是不會買絲瓜之類的...
這個絲瓜是女友媽媽自己種的，
拿回來之後她說要吃絲瓜麵線，
原本也在煩惱絲瓜要來煮什麼，
既然說要吃絲瓜麵線，那就不用煩惱直接煮啦！
首先，將蒜頭切片，起熱油鍋下去先爆香，
絲瓜削皮之後，切成方便入口實用的塊狀大小，先將絲瓜炒香，
再加入高湯或是一般開水，慢慢把絲瓜煮爛！
另外，另開一鍋水準備煮麵線，
由於絲瓜很快就會煮爛了，所以動作要快一點，
而麵線本身就有鹹味，所以調味的時候要注意一點，不要太鹹了～
等待麵線煮熟之後，就可以撈起加入煮絲瓜的鍋中，再稍微拌煮一下，
起鍋之前，打入蛋汁，攪拌一下讓蛋汁分散，
待蛋汁熟了之後，一碗香噴噴的絲瓜麵線就上桌囉！
這裡蛋的運用，比較屬於增加營養的角色，
你看！有絲瓜、有蛋、有麵線，看起來豐富又營養～
【滑蛋燴飯】準備材料：
青菜：這裡使用青椒，也可以換白菜或是芥藍之類的
肉類：這裡是用甜不辣切片代替，哈哈！當然其他肉片也可以
這裡要煮滑蛋燴飯，所以一般青菜、肉類都可以拿來使用，
像是青椒肉絲、芥藍牛肉等等，都可以自己搭配
另外就是準備青蔥或是蒜頭來增加味道今天煮的是青椒甜不辣滑蛋燴飯，
哈哈！這是因為冰箱裡只有甜不辣跟素肉絲，
想了想，後來決定把甜不辣拿來切片代替肉類！
今天的顏色深了些，是因為蠔油加了多一些...
呵呵！真糟糕，不過可以不要放其他的調未來來彌補就是了～
同樣先起油鍋，將切片的甜不辣先下去炒，
再來可以把青蔥切好放下去一起炒增加香氣！
甜不辣炒熟之後，就可以加入開水，準備開始要弄燴飯了～
因為青椒快熟，可以在比較後面的時候，再把青椒放入...
加入適量的開水，跟鍋裡的食材一起煮開，
此時，各式的調味料可以加入，像是醬油、蠔油之類的，
拌攪之後，可以將青椒加入了，
青椒的部分看各人的口感，喜歡脆的就不要煮太久，
所有食材都熟了之後，便可以加入勾芡水！
（用太白粉或蕃薯粉都可以...分量不要太多以免太稠...）
當加入勾芡之後，湯汁開始濃稠之際，
就可以加入蛋汁準備來滑蛋了，呵呵！
加入蛋汁之後別太快起鍋，還是要等蛋熟，
可以稍微攪拌，等到蛋汁凝固就可以上桌囉～
最後，有菜也要有湯，就來個「味增豆腐海帶湯」結尾囉！
