【下廚日記】自己滷大鍋菜（各式滷味）

那天家裡有人說要吃滷味，說是滷一鍋起來放，
這樣想吃就有，不用再出門去買...
所以，今天就生出滷味來囉！

基本上滷味還算簡單，
何況超市都有現成的「滷包」可以使用，
只是每家口味不一，得嘗試看看，
哪一家的味道比較道地！

準備好青蔥、蒜頭、八角（這個其實滷包裡應該也有），
胡椒、醬油、冰糖之類，
講究點，熬煮滷汁的水可使用高湯來處理，
先將水（高湯）與上述調味料先行放入熬煮，
煮開之後再將食材放入！

從照片看來，這次並沒有使用很「高難度」的食材，
滷蛋、油豆腐（有點像豆干）、貢丸、百頁豆腐，
除了滷蛋要先煮熟剝殼再下去煮之後，
其他大致上洗一洗，待滷汁滾開之後，就可以放入了！

嗯...除了百頁豆腐之外，百頁其實可以延後放入的時間，
像這次一起放下去，結果就是百頁感覺爛了一點，哈哈～
滷味的部分，煮好之後，喵喵會建議多放一天的時間，
（滷汁滾開、放入食材、再滾開之後轉小火，看到有滷出顏色就可關火了）
讓滷汁「透」到食材裡面去，
這樣比較不會有「沒滷透」的情形！

而滷汁可以重複利用（不是有「百年老滷」之類的），
不過放涼之後，滷汁要記得放冰箱，不然會壞掉！
第二次多了素雞、蘿蔔、海帶結，
看到最後蘿蔔切開的樣子，
就知道滷的有入味，哈哈！好吃好吃～

將滷味稍微放涼之後，切點蒜末、青蔥擺上去，
試試味道如果不過鹹的，還可以淋些醬油膏，
（滷的時候味道可以不要下太鹹，平時可以吃著玩^^）
哇！看起來真的好吃好吃！

就這樣！好吃的自己滷滷味一盤，上桌囉！
自己在家動手做，衛生美味又方便～