今天上演的是一般的家常炒菜類...
上一次的以麵類與湯類居多，這次就把平常的炒菜端上桌；
由於夏天颱風比較多，葉菜類的價格波動大，
（昨天去超市買菜，平常一把29元的青蔥，居然要價59元...歐賣尬！）
所以今天上演的是其他的蔬菜：包括青椒、筊白筍還有茄子，
可以避開颱風來襲菜價上揚的價格問題！
【青椒炒肉絲】準備材料：青椒、洋蔥（兩者份量約2:1）、肉絲少許（可用素肉絲替代）、蠔油少許
另外如果要煮成「青椒肉絲燴飯」，就要準備太白粉水喔！這是一道很簡單的家常菜，
喵喵很喜歡吃青椒，雖然小時候不敢吃，
但是長大之後，卻很喜歡青椒簡單的味道，
有時拿來直接吃也不錯，有水果的方便與清新；
（哈哈！可能有人不喜歡吧...）
【青椒肉絲燴飯】尤其是拿來煮青椒肉絲燴飯，
只要煮好白飯，
青椒肉絲拿來燴飯，更是簡單方便，
一個人的時候很好打發，
也不必煮其他的菜，
一樣就足夠吃飽飽了！^^
這道菜中的洋蔥是拿來「充版面」的，
先前煮了青椒肉絲，只用了青椒和肉絲，發現「版面」有點空，
所以這次加上了洋蔥，發現效果還不錯，
除了「分量」看起來令人滿意之外，青椒跟洋蔥的口感還蠻搭的喔！
【素蠔油燴筊白筍】準備材料：筊白筍（先切滾刀塊，然後先川燙過，可以減少燴炒的時間）、
青蔥或香菜少許（配色用）筊白筍也是取代葉菜類的好朋友之一，
筊白筍是埔里名產之一，
喵喵跟埔里的關係密切，雖然小時候就隨爸媽搬到台中，
但是身分證上可註明是標準的埔里人喔！
（這一篇
【散文．一】有一間厝…… 就是為了紀念埔里老家的作品，
拿去參加比賽，雖然沒有得獎，但是被評審老師來出來讚揚了一小下，
喵喵還是因此虛榮了一陣子！）
當兵時也有幸抽到埔里，
當兵1年10個月中，在埔里的好山好水就待了1年9個月，
雖然很操，但是回憶很多...呵呵！
然而對筊白筍印象最深刻，
卻是在高中時期，到住埔里的同學家作客，
同學媽媽用滾水將筊白筍帶殼（應該說是外皮吧！）燙熟，
我們就現剝筊白筍，沾著美乃滋直接入口...
嗯...新鮮的筊白筍，不加其他佐料，
就這樣吃下肚，那樣的滋味令人難忘！
但是同學媽媽說，只有埔里的筊白筍可以這樣吃，
因為只有埔里的好山好水，才能產出如此清新可人的筊白筍，
難怪它被稱為「埔里三寶」之一，
（埔里三寶所指不一，另一說是好水、好酒、美女：
1.因為地理環境佳，天然環境自然有好山好水，
2.因為有好水所以釀好酒，所以好酒應該是第二，
3.因為好山好水出美女，所以第三是美女。）
喵喵在其他地方吃筊白筍，也沒吃過有這樣方式，
真的是埔里筊白筍甘甜好吃，才能用這樣的烹煮方式！
這道菜最早在台中家裡試煮時，為了配色加上的是切碎的香菜，
回台北後換上青蔥，但感覺口感味道不如香菜來的佳，
建議還是用香菜比較好。
【九層塔炒紫茄】準備材料：茄子（先切滾刀塊，然後下鍋油炸，油炸的原因是為了保持茄塊快的完整）、
九層塔少許（配色用）會煮這道菜，是因為有人送來自己種的青菜，其中有茄子跟九層塔！
老實說如果自己買菜，
喵喵應該不會想到要去買茄子...
因為茄子也是喵喵小時候不敢吃的蔬菜之一，
但是後來敢吃茄子，卻是在當兵之後...
原因是當兵的時候伙食不好，
但是不吃又沒東西吃，出操時沒體力應付；
前幾次伙房煮了茄子，那個樣子真的讓人難以恭維，
煮爛的茄子，只剩灰紫色的湯汁般躺在餐盤上...
後來不得已只有淋在白飯上佐以下飯，
才發現它的味道並沒有想像中的差！
所以這道菜中，喵喵先將切滾刀塊的茄子下鍋油炸，
就是為了保持茄塊的完整，避免下鍋翻炒之後，又糊得令人慘不忍睹...
只是油炸之後會稍嫌油膩，記得瀝油的動作要完整一點，
而加上九層塔的香味，這道菜的滋味還算不錯！
【三色蔬菜豆腐羹】準備材料：冷凍三色蔬菜、盒裝豆腐（嫩豆腐或蛋豆腐皆可，圖中為蛋豆腐）
火腿少許、醬油、白胡椒粉、太白粉水這道菜一看就是把冰箱剩下的食材拿來料理囉！
由於那天沒買啥菜到冰箱裡庫存，就看看冰箱剩啥就煮啥了...
半盒蛋豆腐，原本應該用嫩豆腐的，
但是後來發現用了蛋豆腐的羹湯會比較香，
算是一項誤打誤撞的意外結果，呵呵！
而三色蔬菜也是冰箱裡剩下的食材，
只是下鍋之後才發現其實是四色蔬菜，還多了火腿一味，
原本準備也是剩下食材之一的培根，只好也一併下鍋...
導致這道菜中有培根又有火腿的怪現象，
哈哈！自己吃比較無所謂...
這道菜也蠻下飯的，由於是羹湯的緣故，
拿來淋在白飯上，不節制可是吃上好幾碗呢...
所以，「羅馬不是一天造成的」...
胖胖喔～
