2006年9月24日 星期日

【文學批評】探索〈楢山節考〉的原始意象──與涉及人性問題部分

今村昌平的楢山節考
▲今村昌平的楢山節考DVD封面
  資料來源:Google庫存頁面 http://item.furima.rakuten.co.jp/item/20303059/

這是喵喵在大學時代唯一得過獎的文學作品,
得到的是《第13屆中興湖文學獎》文學批評第二名,
中興湖文學獎今年已經是第23屆,沒想到已經畢業那麼久了!


早在 PCHome個人新聞台 時代,就想要把這篇作品放上來!
卻因當時參賽為手寫稿未有電子檔,
加上後來雖然因為參與編輯工作而獲得排版列印稿,
卻未曾掃描OCR辨識為電子檔,且需經重新校對文字要花時間;
手稿跟著在台中歷經九二一地震,(就學時代很多手稿,
都因九二一地震家裡牆壁破損,進水淋溼而丟棄,甚為可惜!)
輾轉流浪遷徙到台北...

直到這次來曼谷之前,才想到把這篇作品翻出來上傳到blog,
好完整【分類網誌】中「喵新聞台(創作)」的區塊;
同時也看看這些年,自己駕馭文字能力的倒底有沒有進步...
長久一來,部落格對我來說,
除了是記錄生活點滴、抒發心情的網路天地之後,
也是鍛鍊文筆、持續寫作,好告訴自己別忘記自己是中文人的地方!

在校對這篇文字的同時,發現了過去與現在的不同,
包括過去對標點符號的掌握真的很差...
很多全段都只以逗號區分文字,(這也可能跟是用稿紙寫作有關)
也有一個句子中高達22個字卻無標點符號區分,(現在的我應該不會這樣使用文字)
不過,我並沒有去改動當時的文字,算是保留當時的原貌...

當然評審老師的評語,對我其實有很大的肯定,
(不過結尾是在是由於這一篇寫太長了,急著收尾收工...
 沒想到還是被發現了,哈哈!)
現在我在工作上、思考上,多少與邏輯、分析、判斷及流程改進有關,
或許多少肇因於此...
全文總計近七千五百多字,篇幅有些長,內容有些沈悶,
有興趣的人再看看囉!





探索〈楢山節考〉的原始意象──與涉及人性問題部分


  看完〈楢山節考〉這部片子,心中添了些許的感慨,這部影片給我們一個機會,去重新反省我們在此之前所認識的人性;小時候曾看過有關這個日本習俗的故事,但當時所看的是童話故事,沒什麼特別的感覺,只當作一個傳說聽聽罷了,到今天看了這部片子,才真正見識到人性赤裸裸的一面,那不只是一種震撼,更是當頭棒喝!

  從整部影片艱困的時代背景中,可以瞭解到為何「食」、「色」是人生中最大的兩件事,同時也是最大的問題;而由「食」、「色」所衍生與「人性」的對立、矛盾、衝突、掙扎,或許則是導演所欲藉影片傳達給我們的訊息。片中有許多值得我們深省之處,以下便就影片中的「原始意象」,以及所涉及到「人性」的部分。分別來找尋導演今村昌平想要藉〈楢山節考〉一片,所表現的情感中,最幽微、最深刻的地方。

  整個影片劇情的進行,是藉鈴婆(女王角、老婆婆、將近七十歲),要上楢山之前後的生活與心情,作為貫穿影片的主線:片中的一大特色,便是導演運用了大量的「動物」角色來穿插影片,作為影片故事進行、場景變換時之銜接;造成故事背景已於原始部落的本片,更顯「原始」,這可能是導演所刻意營造的「原始情境」,可以更直接地幫助我們面對、檢視「人性」這個問題。

  然而這裡要先提出聲明的是,「人性」中有許多的「不確定」,「人性」這個問題,比我們想像的要複雜、要來的龐大,也要過於沈重,不是單純的「二分法」能等而視之,所以只能就我們已知的去瞭解,而我們不能「參透」的,只能夠怪我們「視人不明」了。

  下面便就片中出現的「原始意象」,一一來探究其深藏的涵意:

■蛇──蛇可以說是本片中最最常出現的「主角」,而它所代表的意義卻也各有不同。
  影片開頭的地方便是一條盤起來的蛇,有著剛甦醒而蠢蠢欲動的樣子;這與影片開始時的季節相符,是冬季結束,剛入初春、雪初融時,這時是農家開始整理被冬雪覆蓋了整個嚴冬的用地,準備開始播種的時候(故片中農人在農地中理田,口中直喊好冷)。而影片結束時,「蛇」又出現了一次,同樣是盤著的,但這時的季節是長子辰平在冬季將其母背上楢山,而後返家的時節,下山時已經開始下雪,所以此時出現的是準備冬眠的蛇(一動也不動的)。開頭和結尾的這二隻「盤著的蛇」,明顯地足以讓我們清楚整部影片的主題──就是「輪迴」,本片的時間背景,正好是架構在四季的開始與結束上。它代表的是季節的更迭與時間的流轉,週而復始、復而往返的的輪迴,這僅是反映出本片的主題之一:時間輪迴。但不只如此,我們還可以透過片中對老人、嬰孩角色的對比運用,明白它更深一層的意涵,也就是:生死的輪迴。片中的習俗之所以要將年至七十的老人背上楢山,應該便是為了要節省糧食來養活下一代的新生兒,以便完成傳宗接代的重要使命,使整個部族得以生生不息地繁衍下去,不因糧食不足而使得整個部族有滅亡之虞,這使得我聯想到先總統蔣公的一段話:「生活的目的,在增進人類全體之生活:生命的意義,在創造宇宙繼起之生命。」這兩句話雖然「八股」,但用在這裡,應可顯示此習俗背後所代表的意義;就是用個人有限的生命來換取整個家族、甚至整個部族無限的綿延不絕。這個習俗的原始意義在最早先生活困苦、糧食不足的時代裡,應該是能被接受而予以正面肯定的,然而在生活條件好轉,糧食雖未餘但夠自足的時候,依然將老人送上山,是否仍可被接受?是不是已違背這個習俗最初的原義?或許這才是本片所欲揭露且探討的重點所在。

  片中也出現有蛇吃老鼠的鏡頭,此外還有幾幕自然界中動物吃食的鏡頭(如貓頭鷹吃老鼠、螳螂吃青蛙),這種大自然中「自然」的食物鏈,卻被導演保留在影片當中,它欲表達的什麼?它應該只是傳達了「自然法則」是無時無刻地存在,就如同生、死這等大事一般,不過是「自然法則」中的「自然」罷了,沒什麼好奇怪、好訝異的,重要的是自然法則是現實的(如同片中鈴婆對其子辰平所說的:「規矩是規矩,同情是行不通的。」)也沒有人逃避的了自然法則,就像片中辰平與眾人在追趕野兔捕臘時,辰平雖用槍打中野兔,使其無法再逃。但最後野兔卻是被盤旋於天空中的老鷹叨走:這裡我們可明瞭的是──槍代表了「人為」,而老鷹代表的就是「自然法則」,人雖能用槍把野兔(命運)捕獲,然而卻仍舊是逃不過自然法則(老鷹)的,可怕的是天地間這股無形的力量竟是如此的強大。

  另外還有一幕蛇的出場同樣是值得探索的,就是當松子家(雨屋)偷取村莊裡的食物被村民捉到後,憤怒的村民把藏在雨屋中的糧食全部搜出瓜分,同時將雨屋破壞殆盡;後來當雨屋的成員坐在殘破不堪的屋子裡,面對著沒有食物可吃的空鍋前,鏡頭慢慢移轉到一條正緩緩爬出雨屋的蛇身上;導演此處如此的拍攝手法有很大的意涵存在,可能有二義:其一是雨屋已成家徒四壁、空無一物的廢墟,沒有什麼食物可吃,只有離開此處,另尋覓食之處;其二是關於動物自然的避禍本能,例如螞蟻在地震或下大雨之前,會整巢遷移,以避免遭池魚之殃。所以此處「蛇」離開雨屋、同樣是表現出動物避禍的本能(遠離禍端),就是突顯出雨屋要遭殃了,為避免被殃及,只有「三十六計,走為上策」。

  其二義是單純的從「動物的避禍本能」來解釋,而其一義則值得好好探討,因為若以此意為解,則可瞭解這條蛇代表的就是慾望──人的慾望,在這裡是指吃(食)的慾望,大部分的農為了填飽肚子而辛勤努力地耕種,而雨屋的人,寫了「食」去偷取村民的收成,都是寫了滿足「食」的慾望(填飽肚于);一旦雨屋的糧食已被搜刮殆盡,其吸引蛇的誘因便已消失,所以這條蛇也只有悄悄然的離開另謀發展(去找有食物的所在)。

  如果說「蛇」代表的是人的「慾望」,除了是代表「食」(吃)的慾望外,不能忘記的是蛇同樣代表著色(性)的慾望。這是顯而易見的,可以從片中人物出現有「性行為」之時,同時有「蛇」的出現:如最先朝吉與松子在草野有性行為時鏡頭出現有兩條蛇交纏媾合,而辰平與新來的太太阿玉第一晚做愛時,同樣有蛇(大蟲)跑進來與阿玉「打招呼」。這些地方出現的蛇,我們都能清楚它們所代表的亦是「慾望」,只不過這裡所表的是「性」(色)的慾望;這兩種慾望(食、色)都是人類的慾望中最原始,同時也是最深沈的部份,我們不能否認二者的角色功能有膚淺的一面──即為了是寫了「快感」,如「食」是為了飽、「性」是為了滿足。然而此二者背後深層之義,不只是為了「快感」(慾望),而是代表著為了成就「生存」;也就是說「食」是寫了吃飽而得以維持最低生存限度,「性」是為了生殖繁衍而使下一代得以生生不息。

  上文所言的慾望(食 色)雖然均是為了成就生存(就深層之義來說),然而我們必須知曉的是,生存所要對抗的便是死亡。所以嚴格的說,片中所要探討面對的其實就是生與死的難題,在生、死的交相衝擊下,對人性所帶來的挑戰,實在是既殘酷又現實且令人難以面對的,無怪乎片末辰平在抉擇是否要將鈴婆留在楢山上時,其內心的掙扎與不知所措是片中著墨最多的,這裡涉及到的前文曾言及的──「人性」中有許多「不確立性」存在,所以這個關於「人性」與「食、色」的課題,是難以下定論的。

■貓頭鷹──貓頭鷹是屬夜行性的動物,而在昏暗的黑夜中唯一可辨視的,只有它的一對大眼睛,是以有人說貓頭鷹看得到夜裡發生的一切,說它是夜的主宰,它的眼睛監視著黑夜中各種事物的一舉一動,而片中同樣賦予貓頭鷹如此的角色能力,扮演著天地間主宰萬物的角色。

  最明顯的例子是出現在雨屋的人被捉到偷取糧食後,村民最後決定懲處雨屋的人(把他們活埋),來祭祀山神,向楢山神贖罪。在村民把雨屋的人捆綁抬往活埋現場的當下,影片中出現了一隻在樹上的貓頭鷹,其嘴中正叨著一隻老鼠,這裡的鏡頭運用看起來有點令人毛骨悚然;因為這隻嘴中叨著老鼠的貓頭鷹,正一五一十地注視著這一刻,把村民的「罪行」(在我們今日看來)全部看在眼底。我們可以說它的眼睛就是代表著萬物主宰的存在,「眼睜睜」的看著這一切的發生;把雨屋的人全部活埋,在今天我們看來或許太過殘忍(是以稱之「罪行」),然而在當時糧食欠缺的年代裡,像偷竊糧食這般的行為,是被視為「滔天大罪」,不可饒恕的。是以當村民決定活埋雨屋的人,這說明了全體村民的判決,也就如同今日的「公權力」;現在看來有人或許認為是私刑、是慘絕人寰的,然而在尚無「司法機關」存在之當時,全村村民的「判決」,是足以否定一個人的生存權利的!是以我們用「以今鑒古」的態度來視之,當然覺得不合理。尤在日益重視「個人自由」的今日,我們明確的知道,我們是無權剝奪他人的生存權利的;但是這是在今日,與當時的情形有著時空的隔閡,我們是不能用今天的道德、法律標準來看待此事的。

  片中貓頭鷹叨著的邢隻老鼠.其實就是雨屋的人,我們應該說,雨屋的人實在是無法被當時的道德標準寬容的;雨屋的人不該說是被村民害死的,實在是他們的行為不為當世所容,他們(雨屋的人,也就是那隻老鼠)其實是被天理(貓頭鷹)所吞沒的。我們可以說貓頭鷹就是表著天理主宰的存在,而在本片中代表的就是楢山神,村民所崇敬的對象;貓頭鷹其實就是楢山神的化身,目睹了整個處決的過程。

  同樣的道理也出現於鈴婆母子往楢山出發的夜晚,在前往楢山途中必須遵守的規定裡,有一條言明:「離家時不要被任何人看見。」而在鈴婆母子出發前往楢山的當時,為避免被其他人看見,所以利用了夜晚出發,此時夜闌人靜,大家均已入睡,只有貓頭鷹還醒著,目送著辰平與鈴婆離開;導演的鏡頭運用,這時候還特別從貓頭鷹的角度,來記錄母子兩人的出發,這更說明了它其實代表著監視人們一言一行的第三隻眼,也就是天地間的主宰(在本片中應是山神),它像是一部監視攝影機、靜靜地看著、監視著、更記錄著這一切的進行,毫無遺漏地記下人們的所有行為。

  本片中人量的運用了「對比」的技巧,來突顯兩者之間的差異,尤其以辰平一家(辰平與其母)來對比把老文「軟禁」在家中的兒子兩者最為明顯,用兩家中均有年至七十的老人,其兒子心態的不同,來突顯其中的對立與衝突,這種對比的「差異」,在兩者中十分明顯,在後文中我們可以一一的看出。

  鈴婆的「牙齒」──女主角的牙齒是本片中十分特殊的地方,同時也是很大的諷刺點所在,因為在我們的觀念中,牙齒的好代表著身體健康強壯,還能夠咬得動「硬」的東西,然而大部分的老年人,不是齒牙動搖就是滿口假牙,很少有像鈴婆這樣,好的比年青人還好(還能用牙敲松果來吃),這實在算是老年人中的異數。諷刺的是:像鈴婆有如此好牙齒的老人,卻還必須同那些年邁力衰的老人被送上楢山!這是否違背了習俗原始的意義呢?尤其在辰平的前妻死去之後,鈴婆更肩起了一家中的大小瑣事(燒飯、織布、照顧孩子等),這與其他的老人是不同的,如此「齒德俱尊」的老人是否仍須送上楢山呢?鈴婆也明白這一點,她明瞭她的牙齒對她如此年紀的老人而言,是幸運的,但同樣也為她和家人帶來了不幸,因為她的牙齒不僅為此習俗帶來了考驗,同時也為自己與家人帶來了困擾,是以片中鈴婆才有把自己的牙齒撞斷的行為,因為唯有如此,才能為家人減輕煩惱、痛苦(或許和些許的罪惡感吧!)無怪乎在牙齒撞斷後,她還故意的跑到村中將之展現給村民看,並說:「我是到山上的年紀了,你看牙都壞了。」我想大部分的人看到這一幕,哀戚之心都不免油然而生,為之感到難過,這何嘗不是人生中最大的悲哀?而這種悲哀是不足為外人道的,而且非有親身經歷者是不能感受的。

  「牙齒」在此間更有一重大的訊息在,那就是在原始、還未有婦產醫學存在之前,母子之間的「臍帶」是用「牙齒」來咬掉的,我們可以說牙齒是用來切斷父母與子女的關係的,而鈴婆此時把牙齒撞斷,其意涵何在?尤其是鈴婆決定把牙齒撞斷,是在辰平的續弦阿玉來了以後,在她放心的把整個家交給阿玉,而已了卻心願之後,才將牙齒撞斷的,也就是在此之後她才決定無後顧之憂的去楢山渡完餘生的,這裡說明了鈴婆在阿玉來之前後心理的轉變,她在看到有人能照顧她的兒孫之後,才安心地準備到楢山去,算是了卻了一樁心願。

  下面的部份,將用來探討影片中山現的「特殊鏡頭」,影片中共出現了四次的「特殊鏡頭」 ,這四次「特殊鏡頭」的出現,看以特殊而奇異且不相干,然而細究之下四者仍是有相貫的,以下便來看看它們之中所蘊藏的意涵:

  第一次特殊鏡頭的出現,是當鈴婆宣布明天要去楢山時,有人來告之在西山看見其失蹤的丈夫理平;當辰平與鈴婆趕到西山時,他們只看見滿山飛舞的落葉,而未見理平,此時辰平告訴其母,當時其父並非失蹤,而是被辰平失手殺死,埋在西山的這棵樹下。只因為當時年僅十五歲的辰平,是贊成其父理平把婆婆送上楢山的,因為他認為那是一個習俗、那是對的;然而等他長大後,等他今日自己真正親身面對這件事時.他又是認為何者才對呢?

  所以第二次的鏡頭,便是出現在辰平事後又跑到那棵樹前,射了樹一槍,此時出現了第二次的特殊鏡頭,又見滿山亂舞的落葉,這裡我們可將之視為辰平自己內心的掙扎,當他今日面對其父當時面臨的困境,其內心的衝突。其前後態度的轉變,使得他痛苦萬分,在這裡辰平用槍射樹,雖然樹下埋著的是當年同樣為此苦惱,而遭其失手殺害的父親;然而他這裡所射的是他自己,是那個曾經贊成把婆婆背上楢山的無知自己。他將之射死,因為直到今天他親身經歷,他才真正了解要把自己摯受的母親背上楢山,竟是如此的不願與痛苦,他才知道當時的「他」是如此愚蠢。

  而第三次的出現,是在他將鈴婆背上楢山的途中;當他轉身去找水喝後,又轉身要把水遞給其母喝時,他發現鈴婆不見了,之後他四處尋找均不見其母蹤跡,他發現一隻落在地面的小鳥,他將之放回天空中。在他回到母親失蹤處,又發現其母出現在原處。而當其母轉頭,兩人面對面時又出現了一個特殊鏡頭。這裡我們可分兩部分來說,其一是當辰平發現其母不見的時候.開始的心情是緊張而著急的,然而後來他的心情平靜下來,認為母親是被山神帶走的。他喜歡這樣的結果,至少他不用面對「親手」把母親帶入殘酷終點、他終於能放鬆從上山以來一直存有的緊繃心情,在他把小鳥放回天空的同時,他也釋放了他自己的心靈。而在後來他返回時,發現其母仍在並未失蹤、在兩人面對面時,辰平的心情又呈一百八十度的轉變,起先他是不願接受他母親仍在的事實,因為剛剛她明明……,而後他才漸漸又接受他母親仍在的事實,因為他又必須面對日後艱難的路程(包括他必須自己忍心將其母留在楢山上)。

  最後一次「特殊鏡頭的」出現,是當他母子兩人快到達楢山時;在經過山谷時,突然又出現滿山飛舞的枯草樹葉鏡頭,這裡特殊鏡頭的出現較令人匪夷所思,因為這裡的故事進行,是在他們即將到達楢山目的地前的山谷,是他們走到一半的時候,乍看之下似覺唐突不解,然而在看到後面情節的發展才恍然大悟其所代表之義。

前文曾經說過,四次特殊鏡頭的出現看似不相干,然實有所關連,我們可用一主題來貫穿,就是──「靈魂」。第一次的出現,我們可說那是辰平之父理平靈魂的出現;第二次的特殊鏡頭前文分析過,那是辰平自己的靈魂,那個先前贊成把婆婆送楢山的無知年幼的辰平;而第三次的出現,前文亦曾言及是辰平自己心態的變化;而最後一次的出現,看似奇怪,其實只要看到楢山上的景像便可了解,當我們看到楢山上滿山遍野的白骨,我們的心情是跟鈴婆母子一樣錯愕的。在此觸目所及的均是老人的白骨,以及駭人的烏鴉,看到這裡這麼多的白骨,如果再用「靈魂」來解釋,便能了解第四次「特殊鏡頭」出現的意義了;我們可以把這裡出現的靈魂,當做是楢山上那些大量白骨的靈魂,它們在這片山谷中閒盪著,而鈴婆母子是剛好過著它們經過的時候,當它們大量的從山頂沖洩而下,才造成此鏡頭的產生,我想導演在此手法的運用,應是為山上那些白骨的靈魂感到哀傷吧!看到山上那些無法算計的人如此的為他們家族香火的延續而犧性,使得我們這些生活在今天物質不虞匱乏的時代的人,為之感到哀傷且不解,然而若我們真正能了解其時代生活背景之艱難,或許能感到些許的釋懷。

  而在影片有展現出人性中許多不一樣的部分,然而使我最受感動的是影片中所表達出來的「親情」,這裡的親情包括了「母千之情」和「兄弟之情」:

  「母子之情」──這兩種感情,均可用臭仔作為一頂點而傳達出來,我們可從鈴婆和臭仔的身上,看到真正的母子之情,當村人都喊著他為「臭仔」的時候,只有自己的母親不嫌棄自己,俗語說:「癩痢頭的兒子是自己的好。」在他受傷之時,也只有家中的老母為之敷藥,當他暫時的避風港,得以充分休息而再度出發;也只有自己親生的母親,會為了白己的兒子性的需求,而去拜託朋友(年老的女人)來幫己子(當臭仔被為老公贖罪的阿艷「跳」過時)。同樣的,我們亦可從辰平與鈴婆的身上看到親情的交流,長子辰平一路上無怨言地把老母背上楢山,即使在山上下雪的時候,也不願、不忍將老母獨棄山上,不忘問一聲:「媽,下雪了好冷,我們是不是要回去了。」與那個不顧父子親情,親手把自己父親推下山谷的兒子相比,我們才更能從辰平的身上知道什麼才是真正的孝順!這實在是為人子女不可不忘!

  「兄弟之情」──辰平與臭仔這對兄弟身上所散發出的兄弟之情,亦是此部影片中的一股「清流」,這對身份相差懸殊的兄弟(辰平──長子,有繼承權;臭仔──庶子,無繼承權,為農奴),卻不因身分的不同而妨礙兩人的手足之情,辰平對臭仔是「愛之深、責之切」的心情,甚至他卻為了自己的弟弟,而願意把自己的太太借給他一晚。他已經把其次的情感,提昇到真正的兄弟之情(雖其行為不可取);非親生兄弟不會有此行為,即使是親生兄弟也不一定能做此決定!

  而片中最重要的導演運用鏡頭的手法,是片終當辰平從下雪的山上回來後,在他坐下來準備吃飯時,當他看到其妻與其媳婦的腹部時,鏡頭(在辰平的腦海中)出現了在山上那片聖潔白雪中的老母,我們可在此看到本片中的另一個主題,這裡我們能看到一個清晰的意象──子宮;鈴婆雖然是在楢山中等待山神的降臨(死亡),然而整個楢山一方面又代表了一個子宮的存在,此時鈴婆就變成一個等待誕生的嬰孩,我們可說鈴婆一方面是面臨死亡,但何嘗不是另一次的誕生;而且如果說死亡只不過是另一次的重生,那我們又何必如此的害怕死亡呢?如果能認清這一點,或許當我們在面對死亡時,能夠更坦然而無懼吧!




【評審老師評語】

本篇文章立論新穎,對電影語言及鏡頭運用所要表達的意涵也做了細膩處理。結尾對鈴婆死亡的詮釋淪於宿命論,迴避了深入探討鈴婆之死所牽涉的社會問題,削弱本文批判力,是美中不足之處。但整體而言,已具批評論述格局,透露作者文筆批評的潛能。(評審老師:邱貴芬)







2006年9月19日 星期二

記者喵喵在地報導∕泰國政變!軍方主導 曼谷市區尚稱平靜

泰國政變!軍方主導 目前曼谷市區尚稱平靜
▲以上畫面部分翻拍自泰國當地電視台

【2006/9/20 寂寞空港日報.本報訊】

 19號晚間泰國軍方發生政變,曼谷市區出現坦克與軍人,軍方宣佈接管政權。據聞泰國軍方欲迫使目前人在美國紐約訪問,先前出現貪污醜聞的泰國總理 塔信(國內多譯戴克辛),流亡海外不能回國,故發動政變、解除總理塔信職務;所幸直到20號上午曼谷市區氣氛尚稱平靜。

 19號晚間泰國當地電視台,所有節目突然中斷,只播放一些泰王活動舊片段與皇室歌曲。而後軍方領導人發表電視演說,宣布首都曼谷已由軍警接管,總理官邸也在軍方控制中,期間並無遭到任何抵抗。今年以來,泰國政治局勢陷入混亂,內部出現的矛盾遲遲不能得到解決。在這種情形下,泰國三軍和國家警察決定軍事接管政權。

 所幸截至20號上午為止,曼谷市區、機場運作一切正常;機場通往市區道路也無問題,只有特定地點有軍隊駐守。雖然泰國軍方於20號凌晨宣布即時起全國進入戒嚴,曼谷地區則實施宵禁;但大致而言,民眾的生活並沒有受到太大的影響。

 泰國總理塔信因貪污醜聞,四月大選被宣布無效之後,今年四月起泰國政局便陷入僵局,國內團體向塔信施加壓力要求他辭職。這是泰國15年來,首次發生軍事政變(不過 泰國近26年來發生10次政變 ),泰國軍人活躍於政壇的情形依舊;為確保政變首日的和平,20日政府機關、銀行停止上班、證券市場也休市(但泰銖兌美元已然下跌1.5%,為自2002年7月以來的新低),曼谷市區一反平日的繁忙熱鬧,街道略顯平靜冷清。

【本報記者喵喵.當地整理報導】




【延伸閱讀】
 蕃薯藤新聞∕泰國政變 首都曼谷氣氛平靜
 Ettoday東森新聞報∕泰國軍事政變 外交部:建議國人如非必要 暫緩前往
 Google相關新聞∕泰國政變

※溫和的泰國政變
 udn全球觀察 》政壇福分 塔信耗盡泰政變





2006年9月12日 星期二

再次回到熟悉的曼谷...

泰式按摩
▲讓人懷念的泰式按摩

昨晚搭乘 7:25 的飛往 Bangkok 的 KL878 班機,
三個半小時之後,我又來到曼谷...
這已經是今年第三次來到曼谷了!

在從機場回到下榻處的路上,
看著鬧區街上的車水馬龍,
我又開始熟悉這個美麗的城市...
不再像首次來到的那樣陌生!

只是我的Notebook彷彿尚未調整時差般,
無線網路的訊息飄忽不定,
除了MSN,其他的網路服務都連不上線...
連自己的Blog都無法登入~

REFLEX PLACE 的招牌
▲Sukhumvit Soi 19 上的REFLEX PLACE

位於曼谷Asko捷運站附近的REFLEX PLACE,
是在曼谷常去的泰式按摩店;
嶄新的設備,明亮的門面,
不同於其他看似烏漆嘛黑的店家,
從外觀上看不清楚到底是不是做「黑的」!
(別忘了曼谷的色情行業也是著名的...^^")

一個小時的泰式按摩(Thai Massage),
收費250~300泰銖(約臺幣255元)尚稱合理,
兩個小時完成後,可給按摩師50~100元泰銖的小費,
感謝他們的辛勞,同時給予他們鼓勵...

泰式按摩講究的是關節紓整的天然療效,
利用指壓按摩穴位,在肌肉、關節按壓伸展,
可以促進血液循環、新陳代謝,
按摩之後,感覺好比脫胎換骨、身心舒暢!

當地的火龍果
▲享受泰式按摩之後,回到家的水果點心

而現在我正邊享用著當地的火龍果,
一邊撰寫著我的Blog,享受著到曼谷的第一天...
而明天,又要開始工作囉~
今年第二次的「曼谷曼谷國際寶石珠寶展 」...



【延伸閱讀】
 〈ETtoday.旅遊玩家〉遊泰國∕泰式按摩好壞怎麼分?
 清邁傳統泰式按摩學院(香港)∕泰式按摩好處多

REFLEX PLACE 地址∕
 16/25-26 Sukhumvit Soi19 Sukhumvit Rd., Wattana Klongteinua, Bangkok
 Tel. 0-2255-8778
 可搭乘曼谷捷運BTS,於Asko捷運站下車,
 靠近Robinson百貨公司與Westin Hotel





2006年9月3日 星期日

【異國美食】令人難忘滋味的越南河粉



我想我是在曼谷的時候,迷戀上越南河粉的!
相較於泰式食物的複雜香料酸辣,
越南河粉的簡單鮮美爽口,反而讓人回味無窮~
所以,回到臺灣之後,有機會我們就會到處去找越南河粉!

由於不希望吃到餐廳改良過的「台式」南洋風味,
因為吃過真正口味的越南風味,你會不習慣於改良過的臺灣越南風味....
(就像現在的泰國菜,大部分都已經改成臺灣人可以接受的口味了!)
所以我們常去的都是都是位於路旁居多的小小小吃店,
這些真正由越南人(大多是嫁到本地的越南新娘)經營,
店內還有著越南當地書籍、電視(MTV),
跟傳出越南歌聲的小店~

牛肉河粉與金錢蝦餅
▲【中和.堤岸越南美食】的牛肉河粉與金錢蝦餅

越南河粉的好滋味該從哪裡說起呢?
先從湯頭好了,不同於常見牛肉麵的紅燒湯頭,
越南河粉用的是加上香料熬煮的香醇清燉牛肉高湯,
其特色在於清淡可口不油膩;
店家端上越南河粉時,總喜歡先來一口湯,
看看老闆的手藝是否到家?湯頭是否濃郁爽口?
就知道今天會不會踩到地雷了,呵呵...

至於不同於常見月亮蝦餅的「金錢蝦餅」,
則可以吃到貨真價實的整隻蝦!
如果嫌金錢蝦餅過於油膩的話,
裹上生菜或者蘸上魚露,口感層次更是不同~
(有一說是泰國菜中根本沒有「月亮蝦餅」,是聰明的臺灣人發明的...
 這我相信,呵呵!臺灣人太厲害了~還可以讓月亮蝦餅紅回泰國...
 資料來源 by udn 聯合書報攤∕生活消費∕聯合報歡樂購∕月亮蝦餅,台灣發亮!

越南咖啡跟泰式奶茶
▲【中和.堤岸越南美食】的泰式奶茶與越南咖啡(越南咖啡加的是煉乳,不是奶精)

另一個讓人念念不忘的則是「泰式奶茶」,
也是回到臺灣之後,一直找尋的異國風味...
只是這個口味,就沒那麼幸運了,
回臺迄今,還沒有找到道地的泰式奶茶,唉...

第一次在泰國看到泰式冰奶茶,有兩個印象,
一是這個奶茶顏色會不會太「橘」了一點;
第二則是這奶茶會不會加太多冰塊(碎冰)了...
而泰式奶茶偏「橘」色,是因為其使用的茶葉沖泡出來就是如此的顏色;
(其使用的茶葉是紅色的,加上煉乳就變成淡橘色,
 真的是橘色,而不是臺灣奶茶常見的咖啡色!)

這也是在臺灣找尋道地泰式奶茶的第一個指標:顏色夠不夠「橘」!
而加冰塊,也是泰國飲料的特點之一,
因為泰國真的太熱了,基本上泰國人不喝「水」,一般的水,
他們喝的水一定要加冰,他們不喝沒加冰的水,
所以泰國的飲料基本上都是加一大堆的冰塊,呵呵!

遺憾的是,在臺灣喝過的泰式奶茶,口味都不佳,
沒有任何一杯比得上在曼谷喝過的味道...
不過也是如此,更是讓人懷念曼谷的泰式奶茶!
(曼谷某家百貨公司美食街中,還有販售泰式奶茶製成的果醬,
 那種口味也是讓人難以忘懷,
 尤其是抹在剛烤好的土司麵包上...哇!讓人口水直流~)

海鮮河粉與越式春捲
▲【新莊.越南飯店】的海鮮河粉與越式春捲

而越式春捲也是南洋風味的特色之一,
它們用的不是一般麵粉製成的春捲皮,
而是使用河粉製成的春捲皮(河粉是米製品),
所以口感與酥酥脆脆的油炸春捲有所不同;
香Q滑順的河粉,製成春捲皮之後,
帶來的是另一種特殊的口感...

不同於越南牛肉河粉、海鮮河粉中,
看似淡而無味的河粉,飽吸食材高湯精華美味的滑順,
經過油炸的河粉春捲,不僅香嫩可口,
更有一種不同於酥脆,取而代之的是綿密的柔軟口感,令人回味再三!
(當然越式河粉春捲,還有另外一種不油炸的生春捲清淡吃法,也是很受歡迎!)

拜社會多元化之賜,臺灣也逐漸接受異國美食的洗禮,
只是我們前往的越南小店,大多是嫁到本地的越南新娘開設,
(雖然不是很喜歡使用「越南新娘」這個名詞,
 社會的變遷,背後除了文化,還有經濟等其他的因素...
 不過社會的多元,教導我們的應該是「尊重差異」,
 了解、體諒別人與我們的不同,而不是用異樣的眼光看待她們...)
她們大都擁有純樸、善良的個性;

家裡附近也有一家越南料理小吃店,不僅沒有招牌、也沒有菜單,
端看越南老闆娘今天買了什麼菜,再決定今天的菜單,
所以,每次去都要問今天有什麼可以吃,呵呵!
而另一家新莊的越南小吃店,
越南老闆娘還會幫我們看車(停在路邊怕拖吊...)
讓我們好好的坐下來吃一頓飯...

到這樣的小吃店吃東西,
讓我們不僅吃到了不同的異國美食,
看到的更是不同的異國風貌;
她們也說國語,也會算帳,努力的成為臺灣的一份子,
比起那些鎮日分藍分綠,企圖撕裂臺灣族群的人來說,
或許她們更愛這片生活的土地吧!



【備註】

最上方的 Photo Slide Flash 是使用 MyFlashFetish 製作的,
雖然我把廣告拿掉了(原來的廣告有點干擾...),不過還是要註明一下!
網路技術的發展,真的是越來越快速、越來越friendly了,
有時候覺得自己處理照片的技術,好像也不用太厲害,
現在的軟體都太厲害了,交給它們可以省下很多的時間!






2006年9月1日 星期五

【下廚日記】夏日開胃的涼拌菜餚:涼拌銀芽、海帶、蒟蒻絲

夏日開胃的涼拌菜餚
這篇原本應該是夏日的涼拌菜餚,
寫到現在秋天都快來了還沒上菜...
喵的進度已經完全delay,
看來喵的功課要帶到曼谷去完成囉~

夏天的氣溫較高,往往讓人食不下嚥,沒啥胃口...
這時候如果來些涼拌菜餚,不僅符合輕食主義沒負擔,
倘若食材經過冰鎮再上桌,更是顯得清涼開胃!
沒錯,今天要上菜的就是「夏日的涼拌菜餚」~

【涼拌海帶銀芽】
涼拌海帶銀芽
準備材料:豆芽菜(去頭掐尾,謂之銀芽)、海帶芽(這裡是用乾燥泡開的海帶芽)
     蒜頭、辣椒、白醋或水果醋


原本這道菜是準備來做「涼拌銀芽」的,
但是光是將豆芽菜「去頭掐尾」...就要花掉不少的時間;
加上「去頭掐尾」之後,銀芽的分量看起來實在有點慘,
(感覺是被一邊「去頭掐尾」,一邊偷吃掉的,呵呵!)
所以上桌之前,加上了海帶芽來充場面,
看起來才體面了一些~

涼拌菜基本上要有點「辣」才開胃,
不過這也得視每個人的口味而定,
所以這裡喵喵把「辣椒」切的「很大顆」,並非刀功不佳,
而是讓不喜歡吃辣的人,可以直接把辣椒挑起來!

如果還是擔心辣椒太辣的話,
處理辣椒時可以將辣椒子去除,
如此辣椒就只剩下配色的效果囉!
(這次的辣椒很辣,所以下一道就是將辣椒子去除來處理...)

【涼拌海帶芽】
涼拌海帶芽
準備材料:海帶芽、蒜頭、辣椒、白醋或水果醋

這一道的辣椒就是去子切碎的...還是切的很大片,擔心還是太辣哩...

基本上涼拌菜餚的做法大同小異:
如同銀芽跟海帶芽一般(其他的涼拌菜也是如此),
下鍋稍微川燙之後;拿個大碗或者保鮮盒,
放入切細切碎的蒜頭,撒上鹽巴、少許胡椒鹽,
再放入若干麻油或香油,以及「畫龍點睛」的白醋或水果醋;
放入川燙好的銀芽或海帶芽努力拌勻,
拌到麻油或香油的香氣散出即可,OK之後就可以放上辣椒配色!

然後在上桌之前記得要先放入冰箱冷藏一會兒,
約是用餐前半個小時至一個小時就可以了!
(放太久,有可能會太冰哩...哈哈...)
嗯...經過冷藏冰鎮之後,風味更棒!

【豆乳涼拌蒟蒻絲】
豆乳涼拌蒟蒻絲
準備材料:蒟蒻絲、高麗菜絲、涼拌筍切絲、培根切絲(培根一樣先燙熟備用)
豆乳醬汁:豆腐乳(加開水調勻)、醬油、蒜頭、白醋或水果醋、冰糖少許


這道菜會用豆腐乳來當醬汁調味,算是不同的嘗試...
原本在網路上找食譜的時候,大都是建議用芝麻醬來調味,
不過家裡沒有芝麻醬,為了做這道菜還買一罐芝麻醬,覺得未免太麻煩了!
所以到冰箱找了找,有沒有其他的可以代替..
後來看到豆腐乳,靈機一動可以用它來代替芝麻醬,
沒想到效果其佳無比!

一來是顏色相近,也不會搶走其他食材的顏色喧賓奪主,
二來是豆腐乳的味道也不錯,味道也夠重,
沒想到也別有一番風味~

照片上的蒟蒻絲全部被其他的涼拌菜遮蓋掉了,
拌勻之後反而有點像涼麵,哈哈!
只是取而代之麵條的,是熱量更低的蒟蒻絲~
所以,這道菜不僅可以當作涼拌菜,
只有一個人的時候,也可以來盤「涼麵」囉...呵呵!


2006年8月15日 星期二

【下廚日記】青椒肉絲、蠔油筊白筍、塔香紫茄、三色豆腐羹

【下廚日記】家常炒菜類
今天上演的是一般的家常炒菜類...
上一次的以麵類與湯類居多,這次就把平常的炒菜端上桌;
由於夏天颱風比較多,葉菜類的價格波動大,
(昨天去超市買菜,平常一把29元的青蔥,居然要價59元...歐賣尬!)
所以今天上演的是其他的蔬菜:包括青椒、筊白筍還有茄子,
可以避開颱風來襲菜價上揚的價格問題!

【青椒炒肉絲】
【下廚日記】青椒炒肉絲
準備材料:青椒、洋蔥(兩者份量約2:1)、肉絲少許(可用素肉絲替代)、蠔油少許
     另外如果要煮成「青椒肉絲燴飯」,就要準備太白粉水喔!


這是一道很簡單的家常菜,
喵喵很喜歡吃青椒,雖然小時候不敢吃,
但是長大之後,卻很喜歡青椒簡單的味道,
有時拿來直接吃也不錯,有水果的方便與清新;(哈哈!可能有人不喜歡吧...)

【下廚日記】青椒肉絲燴飯【青椒肉絲燴飯】
尤其是拿來煮青椒肉絲燴飯,
只要煮好白飯,
青椒肉絲拿來燴飯,更是簡單方便,
一個人的時候很好打發,
也不必煮其他的菜,
一樣就足夠吃飽飽了!^^

這道菜中的洋蔥是拿來「充版面」的,
先前煮了青椒肉絲,只用了青椒和肉絲,發現「版面」有點空,
所以這次加上了洋蔥,發現效果還不錯,
除了「分量」看起來令人滿意之外,青椒跟洋蔥的口感還蠻搭的喔!

【素蠔油燴筊白筍】
【下廚日記】素蠔油燴筊白筍
準備材料:筊白筍(先切滾刀塊,然後先川燙過,可以減少燴炒的時間)、
     青蔥或香菜少許(配色用)


筊白筍也是取代葉菜類的好朋友之一,
筊白筍是埔里名產之一,
喵喵跟埔里的關係密切,雖然小時候就隨爸媽搬到台中,
但是身分證上可註明是標準的埔里人喔!
(這一篇【散文.一】有一間厝…… 就是為了紀念埔里老家的作品,
 拿去參加比賽,雖然沒有得獎,但是被評審老師來出來讚揚了一小下,
 喵喵還是因此虛榮了一陣子!)
當兵時也有幸抽到埔里,
當兵1年10個月中,在埔里的好山好水就待了1年9個月,
雖然很操,但是回憶很多...呵呵!

然而對筊白筍印象最深刻,
卻是在高中時期,到住埔里的同學家作客,
同學媽媽用滾水將筊白筍帶殼(應該說是外皮吧!)燙熟,
我們就現剝筊白筍,沾著美乃滋直接入口...
嗯...新鮮的筊白筍,不加其他佐料,
就這樣吃下肚,那樣的滋味令人難忘!

但是同學媽媽說,只有埔里的筊白筍可以這樣吃,
因為只有埔里的好山好水,才能產出如此清新可人的筊白筍,
難怪它被稱為「埔里三寶」之一,
(埔里三寶所指不一,另一說是好水、好酒、美女:
 1.因為地理環境佳,天然環境自然有好山好水,
 2.因為有好水所以釀好酒,所以好酒應該是第二,
 3.因為好山好水出美女,所以第三是美女。)
喵喵在其他地方吃筊白筍,也沒吃過有這樣方式,
真的是埔里筊白筍甘甜好吃,才能用這樣的烹煮方式!

這道菜最早在台中家裡試煮時,為了配色加上的是切碎的香菜,
回台北後換上青蔥,但感覺口感味道不如香菜來的佳,
建議還是用香菜比較好。

【九層塔炒紫茄】
【下廚日記】九層塔炒紫茄
準備材料:茄子(先切滾刀塊,然後下鍋油炸,油炸的原因是為了保持茄塊快的完整)、
     九層塔少許(配色用)


會煮這道菜,是因為有人送來自己種的青菜,其中有茄子跟九層塔!
老實說如果自己買菜,
喵喵應該不會想到要去買茄子...
因為茄子也是喵喵小時候不敢吃的蔬菜之一,
但是後來敢吃茄子,卻是在當兵之後...

原因是當兵的時候伙食不好,
但是不吃又沒東西吃,出操時沒體力應付;
前幾次伙房煮了茄子,那個樣子真的讓人難以恭維,
煮爛的茄子,只剩灰紫色的湯汁般躺在餐盤上...
後來不得已只有淋在白飯上佐以下飯,
才發現它的味道並沒有想像中的差!

所以這道菜中,喵喵先將切滾刀塊的茄子下鍋油炸,
就是為了保持茄塊的完整,避免下鍋翻炒之後,又糊得令人慘不忍睹...
只是油炸之後會稍嫌油膩,記得瀝油的動作要完整一點,
而加上九層塔的香味,這道菜的滋味還算不錯!

【三色蔬菜豆腐羹】
【下廚日記】三色蔬菜豆腐羹
準備材料:冷凍三色蔬菜、盒裝豆腐(嫩豆腐或蛋豆腐皆可,圖中為蛋豆腐)
     火腿少許、醬油、白胡椒粉、太白粉水


這道菜一看就是把冰箱剩下的食材拿來料理囉!
由於那天沒買啥菜到冰箱裡庫存,就看看冰箱剩啥就煮啥了...

半盒蛋豆腐,原本應該用嫩豆腐的,
但是後來發現用了蛋豆腐的羹湯會比較香,
算是一項誤打誤撞的意外結果,呵呵!
而三色蔬菜也是冰箱裡剩下的食材,
只是下鍋之後才發現其實是四色蔬菜,還多了火腿一味,
原本準備也是剩下食材之一的培根,只好也一併下鍋...
導致這道菜中有培根又有火腿的怪現象,
哈哈!自己吃比較無所謂...

這道菜也蠻下飯的,由於是羹湯的緣故,
拿來淋在白飯上,不節制可是吃上好幾碗呢...
所以,「羅馬不是一天造成的」...
胖胖喔~


2006年8月12日 星期六

天母水管路古道:走路上陽明山...

喵的旅行∕天母水管路古道:走路上陽明山...
上次去了內洞的森林步道,感覺還不錯!
所以這個禮拜準備再找一個步道去運動一下,
不過,這個"錯誤的"決定...
卻讓我們吃足了苦頭哩~
因為,我們這禮拜決定...
要「走路上陽明山」...

一邊是古道,一邊是民宅
▲有路標指引「走路上陽明山」...

原本只是打算去看著名的「水管路步道」《維基百科》
結果爬步道爬到快要"使"掉...
因為我們真的是從天母的步道口往上爬,
大概兩個小時才到步道終點:文化大學;

爬得我們上氣不接下氣,全身是汗...
奉勸如果只是要去看水管路步道,可以反其道而行,
先坐車到到陽明山,再從山上往下走,這樣應該會比較省力!
(終點在文化大學附近的愛富三街,有路標指示)
如果想要挑戰自己的,就可以按照我們的路線~

水管路步道的入口
▲這兒就是「天母古道」的入口,很好找...

由於今天的行程起點與終點並不在同一個地方,
所以今天並沒有開車,而是騎機車去搭捷運,
到了捷運士林站之後,再坐公車到天母,
「千里迢迢」地去找「天母古道」囉!

「水管路步道」的起點在天母中山北路七段232巷,
終點在陽明山半山腰的文化大學,全長約2.6公里;
是著名可以「走路上陽明山」的步道...

別看只有短短的2.6公里,
可是一路拾階往上,加上豔陽高照,
真的是「大粒汗、小粒汗」...
加上一路走走停停休息加拍照,
我們足足走了兩個小時才到達終點!

雖然看來不遠,但是上坡很累...
▲一路上路標指引還有剩下多少路程...只是上坡真的很累...

石階步道多到數不清...
爬到一半,雖然想放棄,
只是爬到一半,「進退維谷」,上也不是、下也不是;
好在一路上有美景陪伴,
邊休息、邊拍照...
總算是見到了今天的主角「大水管」!

今天的主角:水管步道
▲終於看到主角大水管...因為年代久遠,原本該是黑色的水管,長滿青色苔蘚......

這個大水管是於日本殖民時代,
為了解決台北人口增加、飲用水不足的問題,
規劃將紗帽山南麓湧出優質地質水,以重力輸送至山下,
作為理想民生水源而開發出的新水源;
終於在我們氣喘吁吁的時候,
讓我們見到它的真面貌...

一路上都可以聽到淙淙水聲,
不過一直沒看到聞名中的大水管,
一直上到這一段路,
才看到這歷史悠久的大水管...
(不過只有這一段...其餘只有聽到水聲,應該是在地底下!)

巧遇結網蜘蛛
▲半路遇到結網於步道上方的蜘蛛...

剛剛提到的還好一路上有美景相伴,
大自然的山水環境,有蝴蝶、有蜘蛛、還有四腳蛇...
可見這裡的自然環境並沒有遭到過多的破壞;
上上下下可以看到很多的爬山客,
可見這條步道還蠻熱門的;
看到我們在路邊休息,
還有老伯伯幫我們加油,呵呵!

當心獼猴與台北101
▲路旁有當心獼猴的標誌,遠處還約略可見台北101

過了石階路段之後,會有一段較為平坦的林間步道,
「當心猴群」的標示就是在這裡出現,
不過我們倒是沒有遇到台灣獼猴...
而一路上逐漸往上爬,慢慢可以於林間看到台北盆地的景色,
看著遠處的台北101,
(照片已經拉到數位變焦的極限...台北101才有如此大小),
越往上爬,越有"小台北"的味道...
不難理解孔老夫子「登泰山而小天下」的心情!

只有在這一段路,才能稍微休息,
而走完這段平坦的林間步道,也逐漸接近終點!
(途中還有往下的步道,可以通往翠峰瀑布)

蔚藍的陽明山天空
▲終於來到終點,蔚藍的陽明山天空...

終於,終於到了終點,來到天母古道的終點!
眼前一亮、豁然開朗,遠處望去盡是陽明山的翠嵐山色,
還有湛藍的台北天空,
哇!今天的天空好藍...
看見這樣的景色,方才的辛苦早已消失無蹤~

今天的陽明山,
天特別藍...樹也特別的綠...
有機會出來走走,還是不錯的喔!
身心都可以得到舒解,
還可以親近大自然的啦...



更多的天母古道照片...
【喵喵的網路相簿∕95'08' 臺北‧天母水管路古道】