【下廚日記】草莓果醬

家中草莓剩下不少，不過家裡人口較少，消耗的時間較慢，
加上草莓保存期限不長，眼看著它壞掉也不是辦法...
就心血來潮把剩下的草莓，製作草莓果醬！

由於不打算放「吉利丁片」或「魚膠粉」來凝固果醬，
而是運用天然的方式（草莓的果膠）來凝固，
（其實是懶得再出門去買...）

所以上網找了一些食譜，
發現這個「貓在家裡」的步驟寫的相當清楚，
就按圖索驥、自己動手做了一下，成果還算不錯囉...
順便記錄一下許久沒有連載的上廚日記哩～


把草莓洗乾淨之後，
切除綠色蒂頭部分，
用紙巾將水分擦乾。

（我是利用廚房紙巾，
把草莓擺放在其上面，
將它擺放上一段時間，
讓它吸收好好的水分）


將草莓切成適當的大小，
放入要加熱的鍋中備用；
這邊要特別提醒的則是，
要使用「耐酸」的鍋子，
如玻璃、不鏽鋼之類的。

（因為家裡沒有玻璃鍋，
所以使用了砂鍋來代替）


拌入細砂糖與草莓混合，
兩者比例約在1:0.8之間；
同時將兩者充分攪拌均勻，
讓砂糖都能裹上每顆草莓，
然後靜置等待40～60分鐘。

（草莓:細砂糖比例=1:0.8，
不喜歡太甜的人可自行斟酌）


這是為了讓草莓釋放果膠，
釋放的果膠漸漸醃過草莓，
此時加入半顆檸檬汁的量，
若是不愛果醬有顆粒口感，
這裡可以將草莓切小一點。

（喜歡果醬有顆粒口感的，
這個步驟可以保留草莓大小）


可以開始準備加熱草莓，
剛開始以中火慢慢加熱，
沸騰後轉小火繼續加熱，
需要不停攪拌避免燒焦，
若有細泡可以撈起去除。





等到草莓水分漸漸收乾，
呈現凝膠狀時便可關火；
待放涼之後就可以裝瓶，
放入冰箱汁中保存冷藏，
就算大功告成囉！

親手完成的草莓果醬，吃起來感覺果然有些不同，
由於糖並沒有放太多，加上檸檬汁感覺多了些，
酸度比一般市售果醬來的高；
不過，除了抹土司之外，
如果加水調成草莓果汁，也是不錯的呢！

只是自製的果醬沒有添加防腐劑，
需要在兩個禮拜內吃完，
看來這兩個禮拜早餐大概都是草莓果醬囉～