喵先與喵太的幸福空港　(備份站)　: ■喵太專欄／百年徽式老宅品素點

▲白牆黑瓦的外觀，仿徽式老宅而砌建。

【撰文．攝影／吳淑華】
（文章刊登於 Honda 2011 Vol.11）

風塵鹿僕僕停好車，要進到《水來青舍》用餐，得先經過蓮花池，穿過古門，心情隨景物，稍稍平靜下來後，映入眼簾的就是白牆黑瓦的徽式老宅，入內後，驚喜才開始；一樑一柱來自樹齡上百年的銀杏木，每個腳落都是搬遷自黃山腳下宅院裡的古董，端上桌的佳餚則是一道道講究健康手製的素食美味。

▲遷移至山西省境內清朝咸豐年間的大門。

來到桃園觀音鄉的《水來青舍》，給人的第一直覺，帶點熟悉又有點陌生，在哪看過似乎又說不上來；打探之後，恍然大悟，原來的熟悉感，是來自於中國傳統的徽式古宅；然而，坐落在四周環繞的客家厝裡，獨樹一幟，就像大海裡深藏的珍珠般，曖曖內含光，樸柮卻耐人尋味。

▲室內從門到的每一件物品，都是價值不菲的古董。

房子的主人是從台北居於此的夫婦，他們倆一位曾是古董收藏家及印刷廠合夥人，回鄉後，在農地上砌建一棟高7米、面積約60坪的徽式建築，更值得玩味的是，在這白牆黑瓦裡頭的一樑一柱，全是購自安徽黃山腳下棠樾村的古宅，這棟原本是古時候行政辦公用的公共空間（花廳），歷經千辛萬苦、費了好大的工夫才搬回台灣，並在地重組砌建而成。

▲入門後的大佛，就是促成餐廳的主因。

聽了不可思議，卻是真實故事，而且室內的木材，全都是樹齡已有7～800歲的銀杏木；「當初搬老宅的室內樑柱及家具，原本想要自住，後來放了一尊收藏的大佛後，覺得不適合當住家，於是才有今天的餐廳。」

▲以外婆的名字『水來』，配合客舍青青柳色新的意境，取其『青舍』。

「確定要將徽宅做為餐廳後，茹素多年的老婆，決定要做素食料理，但兩人既不是廚師也不懂餐飲，於是到處試吃、研究」老闆李文華表示，堅定信念後，方向就很清楚，冥冥之中就會朝這條路向前行，「徽宅的取名，就以外婆的名字『水來』，配合客舍青青柳色新的意境，取其『青舍』。」

▲室內用餐區，所看到的樑柱，都是上百年的銀杏木。

「餐廳就賣一種餐，結合中、西、日的烹調技法及食材的運用，從沙拉、湯品、飯、菜到甜點，加起來約有10道的素食套餐，訂價500元，算起來一道才50元」李文華希望以價格實惠的方式，推廣素食，讓更多人喜歡吃素。「餐廳剛開始時，鄰居都不看好我們，認為我們在客家厝賣素食料理是有問題」李文華說，現在餐廳的客人有一半來自於台北，其次才是附近居民及工業區的主管。

▲餐廳提供素食料理。

即便吃素也要吃得健康，為了提供客人健康食材，蔬菜一定是每天現摘，並且是以堆廢方式栽種，雖不敢保證有機，但絕對是盡可能達到無毒，「蔬菜來自附近菜園，符合節能減碳的觀念，並由60多歲的阿伯所種植，透過每天收購，也讓阿伯不用擔心蔬菜賣不出去的煩惱。」

▲吃完飯可到園區走走。

除此之外，料理全部手工親製不委外，從熬湯頭、做蔬菜丸子、各種醬汁的製作等，為的就是要讓與我們結緣的客人，吃進營養，而不是吃進去後，造成身體的負擔；更為了順應時令，冬、夏天調整料理，唯雜糧飯、豆腐、手捲不變，其他像時蔬、湯品等必定都不一樣。李老闆強調，上桌的第一道料理為水果沙拉，這與台灣人的「飯後吃水果」的飲食習慣不同，但以營養學的角度來看，水果較蔬菜更不好消化，一定要先食用。