2009年3月30日 星期一

■喵太專欄/停靠。海這邊/花蓮「靠。海邊」主人招待所

【撰文.攝影/吳淑華】

一直覺得景氣愈不好,當消費者是幸福的,在去了花蓮「靠。海邊」後,更是得到驗證;就因為不景氣,業者為了生存,反而會花更多心去思索貼近消費者需求的經營模式,也因此,在服務態度、價格及品質上,更能得到滿意。

▲「靠。海邊」的名字令人玩味,
 總是被加強重音與語氣就成了「靠……海邊」;
 主人打算再找花蓮北邊的房子,取名「靠。北」,
 有半山腰的房子,就取名「靠。腰」。


▲左圖及右下:大門保有以前老房子的精髓,不刻意破壞,只以鍛鐵做妝點,
       古樸有韻味;鎖門時,得用長板從門將兩扇門給拴上。
 右上:「靠。海邊」的戶外涼亭,以木製砌建,除了很有fu之外,
    坐臥在此,海風徐徐,吹到睡著是很正常的。


▲左圖:「靠。海邊」走簡約風,以再生創作的舊家具加上小物件做陪襯。
 右圖:有品味且有想法的主人,本身也是好「攝」之徒,
    住在這裡,就能感受得到。


開放不到一個月的「靠。海邊」,命名由來源自於坐落的地點:靠近花蓮台十一線的海岸邊,說它是間民宿,倒不如以主人的招待所來形容更為貼切;從事飯店行銷企畫二十多個寒暑的主人,一直以來總是設法創造渡假驚喜,規劃讓旅者下榻後能歡心愉悅並帶著滿意的心情打道回府;年復一年的工作,日子也就這麼的過,直到今年初春,他成了不景氣之下的受害者,打包回到花蓮故鄉,望著這片美麗的大海,他的人生出現轉折,從失業者變經營者。

因為愛海,所以想要分享給同好的人,更為了一圓夢想,決定在不景氣下鼓起勇氣經營;最後他決定以這間屋齡四十多年的老屋做出發;在日以繼夜的整理及構思後,以「用心、品味、服務」為號召,用更貼近旅者的角度,來擄獲每一位需要休憩沈澱的心靈。

▲「靠。海邊」室內規劃為一間和室、二間房間、一個吧台、閱讀區及廚房。

▲榻榻米的和室,有一大片窗戶,睡在這裡能隨時掌握到日出動態;
 其他二間打造綠色風,各有一張大床。


「靠。海邊」有三間房,最多可睡六人,以包棟最能感受主人要傳達的意念;當沿著階梯拾級而上,映入眼簾的是木作有氛圍的陽台,適合沏上一壺茶,靜靜的觀海、吹風,舒服到睡著是很正常的事,令人更不自覺的是會褪去鞋子,光著腳Y子四處玩耍。

屋內處處有驚喜,有品味的主人,利用現有的空間做佈置,帶點中、西鄉村風,巧妙混搭下,看似各自獨特卻又彼此和諧;更重要的是,主人很大方的拿出私家收藏的畫作、餐具、茶組,只要是包棟的人,都能盡情享用。

▲左圖:吃早餐了,先送上生菜沙拉,由於太急著吃了,
    等快吃完才想到要拍照;與其說是生菜,還不如說是涼拌,
    因為青花菜及甜豆都是汆燙後再冰鎮過,再拌上芥末和風醬。

 右圖:接著,送上牛奶及二片烤吐司、煎蛋、培根、熱狗;
    由於主人愛喝咖啡,用好的咖啡豆而且是現煮,當然也要來一杯。


「靠。海邊」最大的美景,就在一日數變的海景;以這個時候來說,約莫四、五點,是觀看日出最佳時機,太陽公公從海平面躍昇,湛藍的海被彩染的金黃耀眼、眩目奪人;到了七、八點,陽光從窗簾射進光芒,好似被開了電燈般不得不睜開雙眼,就在此時,鄰舍的雞爸爸帶著一家老小肆無忌憚在陽台呼口號做早操;梳洗好了,主人也在陽台備好餐具,隨時等候端上豐盛營養的早點。

早餐媲美飯店,先是一盤汆燙過的綠花椰、甜豆、紅蘿蔔及鮮番茄,在芥末和風醬的佐襯下,每一口都好清新,連不愛吃沙拉的我,都嗑完一整盤,直呼滿足。接著,現烤的二片吐司、培根、熱狗及荷包蛋(主人會應客人喜好掌握熟度),外加一杯熱牛奶;吃早餐伴隨徐徐海風臉上吹,令人不自覺洋溢出無以言喻的幸福。此外,愛喝咖啡的主人,當然不忘熱情招待上等咖啡。

▲中圖:說到這片海,我超愛的,怎麼那麼美而且有型,
    什麼時候來都好忍不住拿起相機卡擦、卡擦的拍。

 左上:這種像山巒層疊地伏的地型叫做石槽,最有名的應屬北海岸老梅,
    只是這裡不會長海藻,少了點意境。

 右上:喜歡撿石頭的人,來到這裡一定很樂,每一顆都美,而且五顏六色。

 右下:走過石槽就是海,說也奇怪,這裡平常都沒有人,應該適合裸泳,
    不過小心在不遠處會有船隻經過。

 左下:這片海很適合小朋友來玩,沿石槽走去,就能踏到海水。


吃完早餐,小憩半晌,為了怕吃飽喝足夢周公,趕緊去海邊走走,而且步行不用二分鐘,過個馬路就到了;以前總覺花蓮的海就七星潭很美,來到這片無名海邊,才知什麼叫最美;難得的石槽地質,壯觀程度不輸知名的北海岸老梅,凹凸起伏、綿延數尺,親踏其上,細緻柔和的質地,好似在替雙腳做SPA,太舒服了。不只如此,放眼望去,七彩繽紛的石頭令人眼花撩亂,在海水的沖刷下,個個圓潤有型,各具特色,真是恨不得搬回家欣賞。

午餐一般來說是自理,但若是有需要主人下廚,也可以事先預訂,以鹽寮來說,有名的是龍蝦,只要食材新鮮,簡單烹調自是美味;想要自己下廚的人,可以在入住前先買好食材,鍋、爐都算齊全。

▲在吧台區旁有一個小書櫃,什麼類型的書都有一些些,提供換書活動。

「靠。海邊」不提供電視,但提供各式書籍,可以傭懒的坐躺在書櫃旁的籐椅上看書,或是拿到吧台,坐在高腳椅上;不過,還是以戶外陽台最受愛戴,為了廣結書緣,提供以書換書的活動。

趁天黑前,再去了一趟海邊,這次,就不再踏浪了,反而是選擇坐在石槽上,感受浪濤轟隆作響及觀看浪花襲捲而來,最後像慕思般柔美呈現;就這麼坐了一小時,心靈得到平靜與安寧,煩事也就隨著退潮被遠遠帶走,情緒得到釋放與解脫。

晚上再怎麼不餓,一定要坐在涼亭吃點東西,外面雖然黑,但不遠處的海上漁火點點,忽明忽暗,似乎對著你打暗號,而且愈是深夜,浪聲明顯,幾分詭譎,與白天截然不同的兩樣情。怕過於無聊的人,也可預約塔羅算命,一人一次一小時300元。


【相關資訊】
「靠。海邊」(主人部落格
* 地址:花蓮縣壽豐鄉鹽寮村鹽寮35號
* 訂房電話:0933-483906 訂房信箱: keenalin@gmail.com
* 收費標準:全年均一價NTD$3,600元/院。
* 獨院寄居,可住1~6人。
 (一間和室房,二間臥房,廚房,浴廁,客廳,180度聽濤賞浪長廊)
* 匯款銀行:合作金庫銀行(花蓮分行) ,銀行代號:006
* 帳號:0380 765 406916
* 戶名: 林河弘



2009年3月24日 星期二

【臺北.新店】名流水岸慢食藝術館

位在新店新烏路上的「名流水岸」,
其實已經位在新店山區、靠近烏來了;
其位置相當不錯、倚水而居,
面對著新店溪的水岸景緻相當優美!

這是第二次來名流水岸,
前次是因公司有從日本來的客人,
跟著前來當陪客,是晚間的時段來的~
所以沒看到白天的景色...

「名流水岸」的菜單上其實只有三種選擇:
名流養生餐(主菜是羊肉),
水岸創意餐(主菜是牛肉),
以及素食餐(前次陪日本客人來是用素餐),
如果不吃牛、羊肉的,主菜可以換雞腿!

我們兩人就各點了一份,
以下就依上菜的順序放上照片,
左邊的照片是名流養生餐(羊主菜),
右邊的照片則是水岸創意餐(牛主菜),
如果是共同的菜色,就只放上一張照片囉...

▲左:手造花生豆腐(左圖右下角)、右:海膽玉子豆腐

花生豆腐的花生味道相當濃郁,口感還蠻特別的;
海膽豆腐則聽說海味很重...嗯...不是我的菜...

▲左:纖姿和風沙拉、右:鮮鮭沙拉

沙拉的部分聽說都是有機的蔬菜,
口味上,和風的偏酸,而鮭魚的則是以優格為主;

▲左:冰心上選刺身、右:上湯鮑魚煮

這些也都不是我的菜...
所以沒辦法形容這些餐點的味道;

▲玫瑰花果醋

這裡比較特別的是,
吃完海鮮類的料理後,會有花果醋的過場時間,
是用來消除口腔味道的~
後面還有一個是「御貢菊花醋」...不過忘了拍了...

▲五行蔬菜陶鍋

蔬菜種類相當豐富,
剛上桌的時候,看起來都沒有湯汁,
煮下去之後,湯汁慢慢就會出來了,
最後一整鍋都是,相當神奇...(青菜本來就會生水...)

▲左:羊貴妃、右:沙朗紅酒風

介紹人員說羊主菜是他們的招牌菜,
羊肉需在林鳳營的牛奶中浸泡八個小時,
才會進行其他的後製處理...

▲左:彩蔬軟殼蟹、右:和風北海圓鱈

軟殼蟹是整隻可以食用的,
包著外面的生菜,整隻可以吃下去~
圓鱈肉質有些烤過頭,較不優...

▲名流御飯(甜點前最後一道餐點:怕客人吃不飽嗎...)

應該是鮭魚炊飯之類的,
上方有鮭魚鬆,味道相當不錯,好吃!

整體而言,餐點的品質有一定的水準,
只是價格也不低就是了...,
不過買餐券聽說會比較便宜...
(嗯...老實說,去了兩次,還是不知道價錢到底是多少...)

▲餐廳外圍的景緻相當不錯,微風吹來涼爽舒服!

用完餐後,到了附近的廣興河濱公園走走...順便消化一下...
這裡依山傍水,景色秀麗,
聽說也有想當多的鳥類棲息出沒於此...

▲新店廣興河濱公園

今天有看到大老鷹^^


2009年3月8日 星期日

【下廚日記】草莓果醬


家中草莓剩下不少,不過家裡人口較少,消耗的時間較慢,
加上草莓保存期限不長,眼看著它壞掉也不是辦法...
就心血來潮把剩下的草莓,製作草莓果醬!

由於不打算放「吉利丁片」或「魚膠粉」來凝固果醬,
而是運用天然的方式(草莓的果膠)來凝固,
(其實是懶得再出門去買...)

所以上網找了一些食譜,
發現這個「貓在家裡」的步驟寫的相當清楚,
就按圖索驥、自己動手做了一下,成果還算不錯囉...
順便記錄一下許久沒有連載的上廚日記哩~


把草莓洗乾淨之後,
切除綠色蒂頭部分,
用紙巾將水分擦乾。

(我是利用廚房紙巾,
把草莓擺放在其上面,
將它擺放上一段時間,
讓它吸收好好的水分)


將草莓切成適當的大小,
放入要加熱的鍋中備用;
這邊要特別提醒的則是,
要使用「耐酸」的鍋子,
如玻璃、不鏽鋼之類的。

(因為家裡沒有玻璃鍋,
所以使用了砂鍋來代替)


拌入細砂糖與草莓混合,
兩者比例約在1:0.8之間;
同時將兩者充分攪拌均勻,
讓砂糖都能裹上每顆草莓,
然後靜置等待40~60分鐘。

(草莓:細砂糖比例=1:0.8,
不喜歡太甜的人可自行斟酌)


這是為了讓草莓釋放果膠,
釋放的果膠漸漸醃過草莓,
此時加入半顆檸檬汁的量,
若是不愛果醬有顆粒口感,
這裡可以將草莓切小一點。

(喜歡果醬有顆粒口感的,
這個步驟可以保留草莓大小)


可以開始準備加熱草莓,
剛開始以中火慢慢加熱,
沸騰後轉小火繼續加熱,
需要不停攪拌避免燒焦,
若有細泡可以撈起去除。





等到草莓水分漸漸收乾,
呈現凝膠狀時便可關火;
待放涼之後就可以裝瓶,
放入冰箱汁中保存冷藏,
就算大功告成囉!





親手完成的草莓果醬,吃起來感覺果然有些不同,
由於糖並沒有放太多,加上檸檬汁感覺多了些,
酸度比一般市售果醬來的高;
不過,除了抹土司之外,
如果加水調成草莓果汁,也是不錯的呢!

只是自製的果醬沒有添加防腐劑,
需要在兩個禮拜內吃完,
看來這兩個禮拜早餐大概都是草莓果醬囉~