向來對中式料理興趣大過西式料理的我們，
這次前來蘭城晶英入住，
最嚮往的應該就是其隨住宿提供的這頓「主廚大吟釀酒粕套餐」，
尤其是蘭城晶英聞名遐邇的「櫻桃鴨」（烤鴨宴），
讓我們早已垂涎許久，今日終於可以有機會夙願以償～
▲呼應名稱的大紅中國風的內部裝潢
蘭城晶英主要供餐的地點有三個，
一個是「蘭城百匯自助餐廳」，提供以 buffet 自助餐形式的各式料理，
強調食材用料與臺北晶華相同，但價格卻比臺北便宜，
所以很多人專程過山洞（過雪隧）來這裡用餐；
第二就是今日用餐的「紅樓中式料理」，
紅樓強調是以宜蘭當地食材入菜，
今年甚至以「蘭城12鄉鎮料理」，
得到蘋果日報評比的北部飯店年菜評比總冠軍！
最後一個則是提供西式排餐與酒類飲料的「The Lounge大廳酒吧」～
▲主廚大吟釀酒粕套餐菜單（資料照片：喵太小姐提供）
而紅樓另一項大名鼎鼎的中式餐點，
就是以宜蘭三星鄉飼養的櫻桃鴨（指品種）料理而成的，
「紅樓烤鴨宴：櫻桃鴨烤鴨四吃」！
宜蘭三星鄉有專門飼養櫻桃鴨的農場，
這裡的櫻桃鴨，指的是來自英國櫻桃谷(Cherry Valley)的品種，
不是指餵養櫻桃的鴨喔^^！
而且聽說北京全聚德，用的也是來自臺灣飼養的櫻桃鴨～
▲前菜：晶英三味集（酒凍魚、沙拉蝦、清酒醉雞）
而我們這次住宿專案所附的，
則是包含櫻桃鴨在內的「主廚大吟釀酒粕套餐」，
上面的菜單可以看到出餐順序，以及主要的餐點，
與「烤鴨宴」不同的是增加了火鍋類的酒粕鍋物，
同時用餐時也可以品嚐到日本清酒！
▲酒粕鍋物：冬日就要來鍋熱呼呼的「清酒火鍋」
▲特別的「鴨肉握壽司」與冰鎮日本清酒
最讓人印象深刻的，其實是以片皮鴨製成的「鴨肉握壽司」，
外層以片皮鴨的烤鴨鴨皮包覆，
中間夾以起士，與下層特製的壽司飯，
再以湯匙乘起整個握壽司，方便客人食用～
鴨皮的酥脆、起士融化後的滑嫩、佐以香Q的壽司米粒，
如此特別結合中、西、日式的吃法，
入口卻是相當美味且融合、不見突兀，
難怪此道菜獲得時尚雜誌〈GQ〉評選為「年度一皿料理」！
▲聞名遐邇的「櫻桃鴨」：晶英片皮鴨（半隻）
▲烤鴨不可或缺的：三星蔥捲餅與特別的炸蔥
紅樓烤鴨宴的特別之處，
除了櫻桃鴨之外，就是三星蔥了，
不僅烤鴨餅皮加入宜蘭在地的三星蔥，
餅皮呈現了特別的綠色樣貌，
就連烤鴨捲餅常見的蔥段，也是選用三星蔥來提供～
另外，蔥段有兩種選擇：
一種是生食切段的蔥段，帶有辛辣味，
如果不喜歡生蔥的嗆味，則可嘗試另一種的炸蔥，
將蔥段裹薄粉下去油炸，入口後得到的反而是一種甜味，
也是相當特別，讓人一口接一口，雖是油炸卻不覺油膩！
▲「翡翠白玉」與「糍粑櫻桃鴨」
▲甜點：「紅麴酒凍」
▲兩人套餐版的「紅樓烤鴨宴」
兩人份套餐版的「主廚大吟釀酒粕套餐」其實份量相當多，
從上面的照片一路看下來，今晚都進了我們倆的肚子，
光是酒粕鍋物那個大火鍋，兩個人就快吃不完了；
不過加上了濃縮版的「紅樓烤鴨宴」，更是感覺物超所值，
此次有機會一嚐「櫻桃鴨」，果然名不虛傳，
「鴨肉握壽司」更是表現驚豔，更是讓人回味再三，
實在是值得推薦品嚐的在地好料理！
【延伸閱讀】
住宿體驗／宜蘭市．蘭城晶英酒店（晶華集團）
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